Recette express : Pâtes crémeuses prêtes en 10 minutes
Une recette rapide et savoureuse de pâtes crémeuses au citron et parmesan, prête en seulement 10 minutes. Quelques ingrédients du placard suffisent pour un plat onctueux, frais et digne d’un restaurant.
Ingrédients
- 200 g de pâtes linguine ou spaghetti
- Le jus et le zeste d’un citron
- 100 g de parmesan râpé
- 150 ml de crème épaisse
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Variante Straker :
- 200 g de pâtes
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. de persil frais haché
Alternative légère :
- Base ail-huile d’olive-persil
- Eau de cuisson pour émulsionner
Instructions
- Faire chauffer une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes al dente (7–9 minutes selon le type).
- Pendant ce temps, préparer le zeste de citron, râper le parmesan et hacher l’ail.
- Pour la version classique : chauffer la crème à feu moyen avec le zeste et l’ail. Ajouter ensuite le jus de citron et le parmesan.
- Variante Straker : réduire la crème avec l’ail et le zeste, puis ajouter jus, parmesan et persil.
- Égoutter les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson.
- Mélanger les pâtes avec la sauce dans la poêle, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier et obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner de sel et poivre, puis servir immédiatement avec du parmesan râpé et du persil frais.
Notes
🥗 Nutrition (par portion, estimation)
- calories: 490 kcal
- protein: 19 g
- fat: 21 g
- saturatedFat: 11 g
- carbohydrate: 56 g
- sugar: 4 g
- fiber: 3 g
- sodium: 520 mg
💡 Astuces et Variantes
- ➕ Ajouter une pincée de piment d’Espelette pour relever le plat.
- 🍅 Version méditerranéenne : tomates séchées + anchois.
- 🧄 Ail confit : infuser dans l’huile pour un goût plus doux.
- 🌱 Garnir de basilic ou persil frais pour la touche finale.
📦 Conservation
- À consommer immédiatement pour profiter de l’onctuosité.
- Réfrigérateur : jusqu’à 1 jour, réchauffer doucement avec un peu d’eau de cuisson ou de crème.
- Congélation déconseillée (sauce à base de crème).
❓ FAQ
Quels types de pâtes utiliser ?Les pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle) accrochent bien la sauce, mais les spaghetti et linguine sont parfaits aussi. Peut-on alléger la sauce ?
Oui, en utilisant du yaourt grec ou une crème végétale (soja, avoine). Comment utiliser l’eau de cuisson ?
Ajouter une louche progressivement pour émulsionner et donner une texture brillante et nappante. Quelle huile utiliser ?
L’huile d’olive extra vierge pour le goût, ou une huile neutre si on préfère. Peut-on préparer avec des ingrédients surgelés ?
Oui, petits pois, épinards ou tomates cerise surgelés fonctionnent très bien. Quels fromages conviennent ?
Parmesan, pecorino pour une touche piquante, mozzarella fraîche pour plus de fondant.