Risotto aux champignons rapide
Ce risotto aux champignons rapide est un plat italien crémeux et savoureux, relevé d’ail, d’oignon, de vin blanc et de parmesan. Parfait pour un dîner raffiné prêt en moins de 45 minutes.
Ingrédients
- 250 g de riz à risotto
- 350 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 60 g de parmesan râpé
- 1/2 botte de persil
- 10 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
Préparer les champignons :
- Nettoyer et couper les champignons en gros morceaux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter l’ail émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons, cuire 3 minutes, puis incorporer le persil ciselé. Saler, poivrer, réserver.
Préparer le bouillon :
- Faire bouillir 1 litre d’eau et y dissoudre les cubes de bouillon.
Cuire le riz :
- Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide. Verser le vin blanc, laisser absorber.
Ajouter le bouillon :
- Verser une louche de bouillon chaud, mélanger jusqu’à absorption, et répéter jusqu’à cuisson complète du riz (environ 20 minutes).
Finaliser :
- Incorporer la crème, puis les champignons. Cuire encore 2 minutes à feu doux. Servir chaud avec du parmesan.