Sablés du Millionnaire
Les Sablés du Millionnaire, aussi appelés Millionaire’s Shortbread, sont une gourmandise britannique composée de trois couches irrésistibles : une base sablée croustillante, un caramel fondant et un nappage au chocolat. Une douceur parfaite pour accompagner le café ou à offrir lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour la base sablée
- 225 g de farine
- 175 g de beurre froid en morceaux
- 75 g de sucre en poudre
Pour le caramel
- 400 g de lait concentré sucré
- 150 g de sucre roux
- 150 g de beurre
- 2 c. à soupe de sirop doré ou miel
Pour le nappage chocolat
- 200 g de chocolat au lait ou noir
Instructions
Préparer la base sablée
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la farine et le sucre. Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Étalez et tassez la pâte dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire 20 min, jusqu’à ce que la base soit dorée. Laissez refroidir.
Préparer le caramel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre roux et le sirop.
- Ajoutez le lait concentré et portez à ébullition en remuant sans cesse.
- Cuisez 5–7 min jusqu’à ce que le caramel épaississe et prenne une belle couleur dorée.
- Versez sur la base sablée, étalez uniformément et laissez refroidir.
Préparer le chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 sec.
- Versez sur le caramel, lissez et laissez prendre à température ambiante ou au réfrigérateur.
Découpe et service
- Une fois le chocolat figé, démoulez grâce au papier.
- Découpez en petits carrés avec un couteau chaud pour des bords nets.
Notes
💡 Astuces et Variantes
- Version chocolat blanc : Pour un rendu encore plus gourmand.
- Élégance : Saupoudrez de fleur de sel, éclats de noisettes ou sucre glace.
- Texture parfaite : Remuez constamment le caramel pour éviter les cristaux.
- Cadeaux gourmands : Emballez-les dans des boîtes décorées, parfait pour offrir.
📦 Conservation
- Température ambiante : 5–7 jours dans une boîte hermétique.
- Réfrigérateur : jusqu’à 2 semaines (texture plus ferme).
- Congélateur : jusqu’à 3 mois, bien emballés. Décongeler 1–2 h avant dégustation.
❓ FAQ
1. Peut-on préparer les sablés à l’avance ?Oui, ils se conservent très bien et peuvent même être congelés. 2. Peut-on utiliser un autre chocolat ?
Oui, noir pour une saveur intense, blanc pour plus de douceur. 3. Comment éviter un caramel granuleux ?
Utilisez une casserole à fond épais et remuez constamment. Ajoutez quelques gouttes de citron si besoin. 4. Comment découper sans casser le chocolat ?
Utilisez un couteau bien aiguisé et chauffé dans de l’eau chaude.