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Steaks de Bœuf Sauce à l’Oignon

Steaks de Bœuf Sauce à l’Oignon
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 260 kcal

Ingrédients
  

  • 4 steaks de bœuf 200–250 g chacun
  • 4 gros oignons émincés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • 120 ml de vin rouge optionnel mais recommandé
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de moutarde facultatif
  • 1 c. à café de thym séché ou quelques brins frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Cuire les steaks : assaisonner de sel et poivre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuire 4–5 min de chaque côté (selon cuisson désirée). Réserver les steaks sous papier aluminium.
  • Préparer la sauce : dans la même poêle, ajouter le beurre puis les oignons. Cuire à feu moyen 10–12 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
  • Épaissir : saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1–2 min.
  • Déglacer : verser le vin rouge et gratter le fond. Laisser réduire de moitié.
  • Finaliser : ajouter le bouillon et le thym. Laisser mijoter 5–7 min jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Incorporer la moutarde si souhaité.
  • Assembler : remettre les steaks dans la sauce pour les réchauffer et bien les enrober.
  • Servir bien chaud, nappé de sauce, avec pommes de terre ou légumes de saison.

Notes

💡 Astuces et Variantes

  • ➕ Ajouter une cuillère de crème pour une sauce encore plus onctueuse.
  • 🍷 Remplacer le vin rouge par du vin blanc pour une sauce plus douce.
  • 🌿 Garnir de persil frais ou de thym au moment du service.
  • 🥩 Couper les steaks en lanières et servir façon bœuf à la lyonnaise.

📦 Conservation

  • Réfrigérateur : 3–4 jours dans un récipient hermétique.
  • Congélateur : jusqu’à 3 mois (sauce et steaks séparés de préférence).
  • Réchauffage : à feu doux dans une poêle, ajouter un peu de bouillon si la sauce est trop épaisse.

❓ FAQ

Quelle coupe de bœuf choisir ?
Entrecôte, faux-filet ou filet sont idéaux pour des steaks tendres et savoureux.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 3–4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.
Comment réussir la cuisson des steaks ?
Utilisez un thermomètre : saignant 50–52°C, à point 55–60°C, bien cuit 65–70°C.
Peut-on congeler le plat ?
Oui, congeler sauce et steaks séparément jusqu’à 3 mois.
Keyword sauce à l’oignon, steaks de bœuf