Steaks de Pois Chiches au Curry, Sauce au Coco et Noix de Cajou
Ces steaks végétariens sont riches en protéines et délicieusement parfumés au curry. La sauce onctueuse au lait de coco et le croquant des noix de cajou apportent une touche gourmande irrésistible. Parfait pour un repas équilibré et plein de saveurs !
Ingrédients
Pour les steaks de pois chiches :
- 400 g de pois chiches cuits en conserve, rincés et égouttés
- 1 petit oignon haché finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce au coco et noix de cajou :
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de cajou légèrement grillées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert facultatif
- ½ cuillère à café de curcuma pour la couleur
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des steaks de pois chiches
- Mixer les pois chiches jusqu’à obtenir une texture granuleuse (pas complètement lisse).
- Ajouter l’oignon, l’ail, la farine, le curry, le cumin, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer légèrement pour obtenir une pâte homogène.
- Former 4 steaks avec les mains et les placer au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’ils se raffermissent.
Cuisson des steaks
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Cuire les steaks pendant 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparation de la sauce coco-cajou
- Verser le lait de coco dans une petite casserole.
- Ajouter le curry, le curcuma, la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 5 minutes).
- Incorporer les noix de cajou grillées juste avant de servir pour garder leur croquant.
Montage et service
- Servir les steaks de pois chiches nappés de sauce coco-cajou.
- Garnir de coriandre fraîche et de quelques noix de cajou supplémentaires pour la décoration.
- Accompagner d’un riz basmati, de quinoa ou d’une salade de légumes croquants.