Steaks de Pois Chiches Curry, Coco & Noix de Cajou
Des steaks végétariens savoureux à base de pois chiches, délicatement épicés au curry, accompagnés d’une sauce au lait de coco et de noix de cajou croquantes. Un plat complet, équilibré et riche en saveurs !
Ingrédients
Pour les steaks de pois chiches :
- 400 g de pois chiches cuits en conserve, rincés et égouttés
- 1 petit oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 c. à soupe de farine ou chapelure
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au coco et noix de cajou :
- 200 ml de lait de coco
- 50 g de noix de cajou grillées
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de jus de citron vert facultatif
- ½ c. à café de curcuma
- Sel et poivre
Instructions
Préparer les steaks :
- Mixer les pois chiches pour obtenir une pâte grossière.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les épices, la farine, le jus de citron, sel et poivre.
- Former 4 steaks et les réfrigérer 20 minutes.
Cuisson des steaks :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle.
- Cuire les steaks 4–5 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer la sauce coco-cajou :
- Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le curry, le curcuma, la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
- Laisser épaissir 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les noix de cajou juste avant de servir.
Servir :
- Dresser les steaks dans l’assiette, napper de sauce.
- Décorer de coriandre fraîche et de noix de cajou.
- Servir avec du riz, du quinoa ou une salade.
Notes
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