Stroganoff de Champignons & Riz Complet
Le Stroganoff de Champignons & Riz Complet est une alternative végétarienne au classique stroganoff de bœuf.
Ingrédients
Pour le Stroganoff :
- ✔️ 300 g de champignons Paris, shiitake ou pleurotes
- ✔️ 1 oignon émincé
- ✔️ 2 gousses d’ail émincées
- ✔️ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ✔️ 1 c. à soupe de beurre
- ✔️ 1 c. à soupe de farine pour épaissir la sauce
- ✔️ 200 ml de bouillon de légumes
- ✔️ 200 ml de crème fraîche légère ou crème de soja
- ✔️ 1 c. à soupe de moutarde
- ✔️ 1 c. à soupe de paprika
- ✔️ 1 c. à café de thym séché
- ✔️ Sel et poivre au goût
Pour le Riz :
- ✔️ 200 g de riz complet
Instructions
👨🍳 Préparation
1️⃣ Cuisson du Riz
- Rincez le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Faites bouillir de l’eau salée et ajoutez le riz complet.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez et laissez reposer pour une texture parfaite.
2️⃣ Préparation du Stroganoff
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
3️⃣ Cuisson des Champignons
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour épaissir.
4️⃣ Préparation de la Sauce
- Versez le bouillon de légumes progressivement en remuant.
- Incorporez la crème, la moutarde, le paprika et le thym.
- Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
5️⃣ Service
- Servez chaud sur un lit de riz complet.
- Ajoutez quelques brins de thym frais ou de persil pour une touche finale.
Notes
❌ Erreurs à Éviter
🚫 Ne pas assez cuire les champignons : Ils doivent être bien dorés pour développer leur saveur.🚫 Oublier la farine : Elle est essentielle pour épaissir la sauce.
🚫 Ajouter le bouillon trop vite : Versez-le progressivement pour éviter les grumeaux.
🚫 Utiliser une crème trop épaisse : Si la sauce est trop lourde, diluez avec un peu d’eau ou de lait.
🚫 Sous-assaisonner : N’oubliez pas d’ajuster le sel et le poivre pour équilibrer les saveurs.
🔄 Alternatives d’Ingrédients
👉 Version allégée : Remplacez la crème par du yaourt nature.👉 Herbes aromatiques : Remplacez le thym par de la ciboulette ou du persil.
👉 Épices alternatives : Ajoutez une touche de curry, garam masala ou paprika fumé pour une variante originale.
💡 Conseils & Astuces
🌶️ Envie d’une touche épicée ? Ajoutez du piment ou une sauce piquante.🥄 Une sauce plus lisse ? Mixez-la pour une texture veloutée.
🔥 Garniture croustillante ? Ajoutez des amandes grillées ou des graines de sésame.
🥗 Accompagnements Idéaux
🥦 Légumes rôtis : Asperges, brocolis ou carottes.🥖 Pain croustillant : Pour saucer la sauce crémeuse.
🍷 Vin blanc sec : Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc sublimera ce plat.