Stroganoff de Poulet aux Champignons
Ce Stroganoff de Poulet aux Champignons est un plat réconfortant et généreux, idéal pour les soirées fraîches ou les repas conviviaux. Avec sa sauce onctueuse à base de crème fraîche, ses champignons fondants et son poulet tendre, ce classique revisité à la française a tout pour plaire. Facile à préparer et prêt en 30 minutes, c’est un plat familial incontournable.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 250 g de champignons de Paris tranchés
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 tasse 250 ml de bouillon de poulet
- 1 tasse 250 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour servir
Instructions
Préparer les ingrédients
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Émincez l’oignon, écrasez l’ail et tranchez les champignons.
Cuire le poulet
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites dorer le poulet à feu moyen jusqu’à cuisson complète (environ 8 minutes). Retirez et réservez.
Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et les champignons. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Épaissir la sauce
- Saupoudrez la farine sur les champignons et mélangez bien. Cuisez 1 minute.
Incorporer les liquides
- Versez le bouillon de poulet tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la moutarde. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement léger.
Ajouter la crème
- Incorporez la crème fraîche, remuez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réintégrez le poulet et laissez mijoter 5 minutes pour bien lier les saveurs.
Finaliser et servir
- Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de persil frais.
Notes
🍽️ Suggestions d’accompagnements
- Tagliatelles fraîches
- Riz basmati ou sauvage
- Pommes de terre vapeur ou purée maison
- Légumes verts vapeur
- Pain à l’ail pour saucer
❄️ Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Réchauffer à feu doux avec un filet de crème ou de bouillon.
- Réchauffage : à feu doux pour éviter que la sauce ne se sépare. Évitez le micro-ondes ou chauffez par intervalles en mélangeant.
💡 Astuces
- Pour plus de peps : Ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de paprika doux.
- Sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs.
- Plus léger : Utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc.
❓ Foire Aux Questions
Puis-je utiliser des champignons en conserve ?Oui, mais égouttez-les bien pour éviter d’ajouter trop de liquide. Les champignons frais restent idéaux pour la texture et le goût. Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème liquide, du fromage blanc ou une crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose. Ce plat convient-il pour un repas à l’avance ?
Absolument. Il se conserve très bien et les saveurs se développent davantage le lendemain. Avec quels types de pâtes le servir ?
Des tagliatelles, pappardelles, fettuccine ou même des gnocchis maison feront merveille !