Tagliatelles à la Carbonara aux Champignons
Une version revisitée et crémeuse de la carbonara, agrémentée de champignons dorés et de lardons croustillants. Un plat rapide, savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en semaine.
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 200 g de champignons de Paris ou crémini émincés
- 150 g de lardons fumés ou pancetta
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème liquide facultatif
- 50 g de parmesan râpé et plus pour le service
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais haché facultatif
Instructions
Cuire les pâtes :
- Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Préparer les champignons et les lardons :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail en fin de cuisson.
Préparer la sauce carbonara :
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la crème (si utilisée). Poivrez.
Assembler :
- Ajoutez les tagliatelles cuites à la poêle (hors feu).
- Versez le mélange aux œufs sur les pâtes et mélangez rapidement pour créer une sauce onctueuse (ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin).
Servir :
- Servez immédiatement avec du parmesan et du persil haché.