Tagliatelles aux Poireaux et Saumon
Un plat crémeux et réconfortant, où les poireaux fondants rencontrent le saumon fumé dans une sauce onctueuse. Prête en 25 minutes, cette recette est idéale pour un dîner rapide et savoureux, alliant gourmandise et équilibre nutritionnel.
Ingrédients
- 300 g de tagliatelles
- 200 g de saumon fumé ou frais en dés
- 2 poireaux parties blanches et vert tendre, émincés
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote émincée optionnel
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de noix de muscade facultatif
- Persil ou ciboulette fraîche pour la garniture
Instructions
- Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, faites cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez et réservez.
- Préparation des poireaux : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote (si utilisée), puis ajoutez les poireaux. Faites-les cuire à feu doux 8–10 min, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Salez et poivrez.
- Ajouter le saumon et la crème : Incorporez les morceaux de saumon et laissez chauffer 2–3 min (ou cuire légèrement si saumon frais). Ajoutez la crème et un filet de jus de citron. Laissez mijoter 2 min.
- Assembler : Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle, mélangez délicatement pour bien enrober de sauce. Ajustez l’assaisonnement.
- Service : Servez immédiatement, décoré de persil ou de ciboulette fraîche.
Notes
🥗 Nutrition (par portion, estimation)
- calories: 520 kcal
- fat: 22 g
- saturatedFat: 10 g
- carbohydrate: 55 g
- sugar: 6 g
- fiber: 4 g
- protein: 24 g
- sodium: 640 mg
- cholesterol: 85 mg
💡 Astuces et Variantes
- Version légère : utilisez de la crème allégée ou une crème végétale (soja, amande).
- Variante : remplacez le saumon par des crevettes ou ajoutez des courgettes/épinards.
- Plus gourmand : ajoutez du parmesan râpé juste avant de servir.
- Élégance : servez en nids de tagliatelles, garnis de zestes de citron.
📦 Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu de crème ou de lait.
- Congélation : possible sans la crème (ajoutez-la au moment de réchauffer). Se garde 2–3 mois au congélateur.
❓ FAQ
1. Peut-on utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?Oui, mais cuisez-le légèrement pour garder une texture tendre. 2. Comment alléger la recette ?
Utilisez une crème végétale et des pâtes complètes ou sans gluten. Ajoutez plus de légumes pour équilibrer. 3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, gardez les pâtes et la sauce séparées. Mélangez juste avant de servir. 4. Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu de crème, de lait ou d’eau de cuisson des pâtes.