Tarte au Citron Maison
Une tarte au citron française classique, avec une pâte sablée croustillante et une crème citronnée onctueuse et acidulée. Ce dessert élégant et rafraîchissant est idéal pour toutes les occasions. Facile à préparer et personnalisable avec une meringue légère ou des zestes pour plus de gourmandise.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’eau froide si nécessaire
Pour la crème au citron
- 3 citrons jus et zeste
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de maïzena optionnel
Pour la meringue (optionnel)
- 2 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Incorporez l’œuf, formez une boule. Filmez et réfrigérez 1 h.
- Précuire la pâte : Étalez, foncez un moule, piquez à la fourchette. Couvrez de papier cuisson et haricots secs. Faites cuire à 180°C : 15 min à blanc, puis encore 10 min à découvert.
- Préparer la crème au citron : Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez le jus et zeste de citron, la maïzena. Chauffez doucement en remuant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre. Versez sur le fond de tarte cuit.
- Préparer la meringue (optionnel) : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le sucre progressivement. Étalez sur la tarte. Dorez sous le gril 2–3 min ou au chalumeau.
- Servir : Laissez refroidir complètement. Servez bien frais.