Tarte au citron meringuée
Une tarte au citron meringuée classique et ultra gourmande avec une pâte sablée maison, une crème citron bien acidulée et une meringue dorée et aérienne. La recette idéale pour faire plaisir à tous les gourmands.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 150 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 4 citrons moyens
- 3 œufs
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- ½ cuillère à café de levure chimique
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir un sablage.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Ajoutez ce mélange au centre de la pâte et incorporez rapidement sans trop travailler.
- Formez une boule, foncez un moule de 25 cm, piquez et faites cuire à blanc à 180°C pendant 20 à 25 minutes avec du papier cuisson et des poids.
- Préparer la crème au citron : Zestez 2 citrons, pressez les 4. Dans une casserole, mélangez zestes, jus, sucre et Maïzena. Chauffez doucement.
- Battez les œufs séparément, puis incorporez-les à la casserole tout en fouettant. Faites épaissir à feu vif sans cesser de remuer.
- Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir.
- Préparer la meringue : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace et la levure chimique. Battez jusqu'à obtenir une meringue ferme.
- Recouvrez la crème de meringue. Enfournez à 120-150°C jusqu’à légère coloration (environ 10 minutes).
- Laissez refroidir avant de servir.
Notes
⭐ aggregateRating:
ratingValue: 4.7reviewCount: 2975
🔍 nutrition (estimation par portion) :
- Calories: 430 kcal
- Glucides: 55 g
- Protéines: 7 g
- Lipides: 20 g
- Gras saturés: 12 g
- Sucres: 40 g
- Sel: 0.3 g