Tarte aux fraises
Une tarte aux fraises classique et irrésistible avec une pâte sablée maison croustillante, une crème pâtissière onctueuse à la vanille, et des fraises fraîches joliment disposées. Un dessert printanier et estival facile à réaliser, parfait pour terminer un repas en beauté.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œuf
- 5 cl d’eau
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de farine
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches ou plus, selon la taille de votre moule
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre pour les blanchir, puis ajouter un peu d’eau.
- Sabler la farine avec le beurre froid en parcelles du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Verser le mélange œufs-sucre au centre et incorporer rapidement à l’aide d’un couteau sans trop travailler la pâte.
- Former une boule, fraiser une ou deux fois, puis foncer un moule à tarte de 25 cm.
- Recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C.
Préparation de la crème pâtissière
- Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
- Blanchir l’œuf avec le sucre, ajouter la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre sur le feu.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Montage de la tarte
- Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
- Laver et couper les fraises en deux, puis les disposer harmonieusement sur la crème.
- Réserver au frais jusqu’au service.
Notes
Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 320 kcal
- Sucres : 20 g
- Sodium : 60 mg
-
Matières grasses : 15 g
- dont saturées : 9 g
- Glucides : 38 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 90 mg
Notes
- Vous pouvez napper les fraises de gelée ou de confiture diluée pour leur donner un aspect brillant.
- La pâte sablée peut être préparée à l’avance et conservée au frais ou congelée.
- Idéal avec des fraises de saison bien parfumées (gariguette, ciflorette...).
- Cette recette est végétarienne et peut être adaptée sans lactose avec des alternatives végétales.