Tarte Rhubarbe Rapide et Simple
Cette tarte à la rhubarbe facile et rapide est un classique du printemps, parfait pour les amateurs de desserts fruités. Préparée avec une pâte brisée prête à l’emploi, de la rhubarbe fraîche, des œufs, de la crème et une touche de cannelle, elle allie acidité et douceur en toute simplicité. En moins de 45 minutes, vous obtenez une tarte maison à la fois légère, gourmande et parfumée, idéale pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
Pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe fraîche
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 75 g de sucre en poudre 90 g si la rhubarbe est très acide
- 1 c. à café de cannelle facultatif
Instructions
- Préchauffage :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparation de la pâte :
- Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Préparation de la rhubarbe :
- Lavez et coupez la rhubarbe en petits cubes sans la peler. Répartissez-la sur la pâte.
- Appareil à tarte :
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche et la cannelle. Versez ce mélange sur la rhubarbe.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de déguster.
Notes
❄️ Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique
- Congélation : déconseillée, la pâte pourrait devenir trop molle
- Sortez-la 15–20 minutes avant dégustation pour en apprécier les saveurs
🔄 Variantes possibles
- Fraise-rhubarbe : remplacez 200 g de rhubarbe par 200 g de fraises
- Version gourmande : saupoudrez 50 g d’amandes effilées avant cuisson
- Épices : remplacez la cannelle par de la vanille ou du gingembre moulu
🍨 Accompagnements recommandés
- Glace vanille
- Crème anglaise maison
- Coulis de fraise ou de framboise
💡 Conseils Pro
- Pour éviter une pâte molle : précuisez-la à blanc ou saupoudrez un peu de semoule fine
- Utilisez un moule en métal pour une cuisson plus uniforme
- Goûtez la rhubarbe crue : si elle est très acide, ajoutez du sucre
❓ Questions Fréquentes (FAQ)
Puis-je remplacer la rhubarbe ?Oui, par des pommes, poires, ou fruits rouges. Adaptez le temps de cuisson. Faut-il peler la rhubarbe ?
Non, la peau donne une belle couleur rose et contient des nutriments. Comment réduire l’acidité de la rhubarbe ?
Faites-la dégorger avec un peu de sucre pendant 30 minutes avant cuisson. Quel type de crème utiliser ?
De préférence une crème fraîche entière pour plus d'onctuosité, mais une crème allégée peut convenir.