Tian aux Légumes
Un plat d’été coloré, sain et parfumé, le tian aux légumes allie courgettes, aubergines, poivrons, pommes de terre et oignons, le tout doucement confit au four avec de l’ail, des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Idéal en accompagnement ou en plat végétarien principal.
Ingrédients
- 300 g de courgettes
- 300 g d’aubergines
- 300 g de poivrons
- 300 g d’oignons
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Origan
- Herbes de Provence
Instructions
- Laver tous les légumes. Émincer les oignons, couper les poivrons en lanières et les autres légumes en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Faire fondre le beurre avec 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons émincés et l’ail haché. Assaisonner avec sel, poivre, herbes de Provence et origan. Laisser suer jusqu’à légère coloration.
- Ajouter tous les légumes coupés, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Huiler un plat à gratin.
- Disposer les légumes en rang ou en spirale dans le plat, en alternant les couleurs. Saupoudrer à nouveau d’herbes de Provence et d’origan.
- Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Servir chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive, ou tiède avec une salade.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Calories : 280 kcal
- Sucres : 9 g
- Sodium : 160 mg
-
Matières grasses : 14 g
- dont saturées : 5 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 6 g
- Protéines : 5 g
- Cholestérol : 12 mg
Notes
- Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (gruyère, parmesan) avant d’enfourner.
- Le tian peut être préparé à l’avance et réchauffé au four ou dégusté froid en pique-nique.
- Ce plat accompagne très bien les viandes grillées, les poissons ou se suffit à lui-même pour un repas léger.