Tiramisu au Citron
Ce tiramisu revisité au citron est une version fraîche et légère du célèbre dessert italien. Avec sa crème au mascarpone parfumée au citron et ses boudoirs délicatement imbibés, il offre un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs jaunes et blancs séparés
- 100 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons non traités
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
Pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère boudoirs
- 150 ml de limoncello ou sirop de citron dilué pour une version sans alcool
- 100 ml d’eau
- Sucre glace pour la décoration
- Zestes de citron pour la finition
Instructions
- Préparer la crème : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, les zestes et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez bien.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au citron.
- Préparer le sirop : Mélangez le limoncello (ou le sirop de citron dilué) avec l’eau dans un bol.
- Monter le tiramisu : Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop, puis disposez-les dans le fond du plat. Recouvrez d’une couche de crème. Répétez en alternant biscuits et crème.
- Réfrigérer : Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.
- Décorer : Saupoudrez de sucre glace et de zestes de citron juste avant de servir.
Notes
nutrition (estimation par portion) :
- calories: Environ 320 kcal
- matières grasses: 20 g
- glucides: 25 g
- protéines: 6 g