Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées
Ce dessert gourmand revisite le tiramisu classique avec une touche de caramel au beurre salé et des pommes poêlées pour un mélange de douceur et d’acidité irrésistible.
Ingrédients
- 4 pommes type Golden ou Pink Lady, pelées et coupées en dés
- 30 g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs jaunes et blancs séparés
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de biscuits à la cuillère ou de spéculoos
- 1 tasse de café noir refroidi optionnel
- Une pincée de cacao en poudre pour la décoration
Instructions
Pommes poêlées :
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle. Faites revenir 10-12 min jusqu’à tendreté et caramélisation. Réservez.
Caramel au beurre salé :
- Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à coloration ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez, puis incorporez la crème. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Laissez refroidir.
Crème mascarpone :
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez mascarpone et vanille. Incorporez délicatement les blancs montés en neige ferme.
Montage :
- Trempez rapidement les biscuits dans le café (si utilisé) et disposez-les dans un plat ou des verrines. Ajoutez une couche de pommes, de caramel, puis de crème. Répétez si besoin. Terminez par la crème et un saupoudrage de cacao.
Repos :
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de servir.
Notes
nutrition: Approx. 380 kcal