Verrine Mousse Spéculoos
Un dessert raffiné et facile à préparer, alliant la légèreté d’une mousse au mascarpone et la saveur épicée des biscuits spéculoos. Présentée en verrines, cette recette élégante est parfaite pour un dîner gourmand ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 200 g de biscuits spéculoos + quelques biscuits pour la décoration
- 250 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer les spéculoos : Réduisez les biscuits en miettes fines (au mixeur ou à la main).
- Préparer la base mascarpone : Fouettez le mascarpone avec le sucre et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone.
- Incorporer les blancs : Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les doucement à la préparation pour garder une texture aérienne.
- Assembler les verrines : Déposez une couche de spéculoos émiettés au fond, ajoutez une couche de mousse, puis répétez l’opération. Terminez par une couche de mousse lissée.
- Réfrigérer et décorer : Laissez reposer au moins 2h au frais. Décorez avant de servir avec des éclats de spéculoos, du chocolat ou quelques fruits frais.
Notes
astucesEtVariantes:
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre dans les biscuits pour renforcer les saveurs épicées.
- Alternez les couches avec un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Variez avec d’autres biscuits (sablés bretons, petits-beurre) pour changer la base.
- Servez bien frais, directement à la sortie du réfrigérateur.
- Décorez avec un demi-spéculoos, une framboise ou une feuille de menthe pour l’élégance.
- Accompagnez d’un café, thé léger ou d’un vin doux type muscat.
- Réfrigération : jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Préparation à l’avance : possible 24 à 48h avant, pour laisser les saveurs s’imprégner.
- Congélation : possible 1 mois, mais la mousse peut perdre un peu de sa légèreté après décongélation. Décongeler doucement au réfrigérateur.
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Puis-je préparer les verrines à l’avance ?
Oui, elles se conservent très bien 2 jours au réfrigérateur et gagnent même en saveur. -
Puis-je congeler les verrines ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. Décongelez au réfrigérateur plusieurs heures avant dégustation. -
Comment personnaliser cette recette ?
Ajoutez un coulis de fruits, des fruits frais ou du chocolat fondu entre les couches. -
Peut-on remplacer les spéculoos ?
Oui, par des sablés bretons, petits-beurre ou biscuits Oreo pour varier les saveurs.