Verrines fraîcheur
De délicieuses verrines colorées et légères à base de surimi, pomme, tomate, mayonnaise et curry, relevées de ciboulette et allégées par des blancs en neige. Parfaites pour l’apéritif ou une entrée fraîcheur estivale, à servir bien froides.
Ingrédients
- 2 tomates
- 1 pomme chair ferme et légèrement sucrée
- 6 bâtonnets de surimi
- 2 blancs d’œuf
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de curry
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel poivre (facultatif)
Instructions
- Peler la pomme, la couper en petits dés dans un saladier et arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
- Couper le surimi en petits morceaux et l’ajouter.
- Retirer la chair des tomates, ne garder que la peau et la couper en petits morceaux. Ajouter au saladier.
- Ciseler finement la ciboulette (réserver quelques brins entiers pour la déco), puis l’incorporer au mélange.
- Ajouter la mayonnaise et le curry. Mélanger.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (un peu plus de curry, sel, poivre…).
- Répartir la préparation dans des verrines ou des petits verres. Décorer avec un brin de ciboulette.
- Placer au frais au moins 4 heures avant de servir bien froid.
Notes
Valeurs nutritionnelles (par verrine, estimation)
- Calories : 140 kcal
- Sucres : 5 g
- Sodium : 280 mg
-
Matières grasses : 8 g
- dont saturées : 1 g
- Glucides : 7 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 9 g
- Cholestérol : 20 mg
Notes
- Idéales pour les repas d’été, buffets, apéritifs dînatoires ou entrées légères.
- Vous pouvez remplacer le surimi par du thon, du saumon fumé ou des crevettes.
- Pour une version 100 % végétarienne, utilisez des bâtonnets végétaux et remplacez la mayo par une sauce au yaourt.
- Servez dans des verrines transparentes pour un joli effet visuel.