Envie d’un plat express et parfumé ? Cette recette montre comment transformer un reste de riz froid en un repas complet pour deux, avec une préparation pensée pour la rapidité.
Préparez 200 g de riz cru (ou ~300 g cuit froid), 2–3 œufs, un oignon ou des oignons nouveaux, ail et quelques légumes rapides. Travaillez au wok ou dans une grande poêle très chaude pour obtenir des grains séparés et une texture légèrement « frite ».
Astuce gain de temps : brouillez les œufs directement au feu vif, ajoutez les sauces (soja, nuoc-mâm, éventuellement sauce huître) et terminez avec des cacahuètes grillées, coriandre et quartiers de citron vert.
Vous trouverez des variantes avec ou sans protéines et des conseils pour adapter les quantités à votre appétit. Pour une idée de menu sain à compléter, voyez aussi cette suggestion de plat au four simple et rapide.
Points clés
- Commencez avec du riz déjà cuit et bien froid pour gagner des minutes.
- Wok très chaud = grains séparés et arômes développés.
- Brouillez les œufs dans le wok pour une texture moelleuse.
- Assaisonnez avec soja, nuoc-mâm et un soupçon de sucre.
- Finitions croquantes (cacahuètes, graines) et fraîches (coriandre, citron).
- Quantités indiquées conviennent pour deux personnes.
Le dîner thaï ultra-rapide et savoureux dont vous avez besoin ce soir
Pour un dîner express, organisez une préparation simple et un feu très chaud pour tout cuire vite. Mise en place : émincez ail et oignon, coupez les légumes en petits dés et dosez vos sauces à l’avance.
Chauffez un wok ou une grande poêle avec un filet d’huile (sésame, arachide ou tournesol). Commencez par l’ail et l’oignon, puis ajoutez les légumes pendant 1 à 3 minutes à feu vif pour garder du croquant.
Repoussez les légumes sur le côté, versez les œufs et brouillez-les rapidement. Incorporez le riz cuit et froid, puis assaisonnez sur feu fort avec soja, nuoc-mâm et une pointe de sucre ou sauce huître selon votre goût.
Mélangez vivement pour que l’œuf enrobe chaque grain et donne de la couleur sans dessécher. Terminez hors du feu : ajoutez herbes fraîches et citron vert pour le peps final.
- Organisation + feu vif = cuisson express.
- Petits dés de légumes cuisent en 1–3 minutes.
- Mise en place évite les hésitations lors de la préparation.
Pour accompagner, pensez à une soupe légère ou à un gratin rapide — par exemple cette recette de pommes de terre rôties qui complète bien le plat.
Riz sauté façon thaï en 12 minutes chrono
Rassemblez les composants et les outils avant de démarrer pour gagner du temps. Pour 2 personnes, prévoyez environ 300 g de riz cuit et froid, 2–3 œufs, 1 oignon (ou 2 oignons nouveaux), 2 gousses d’ail, 1 carotte en brunoise et 80 g de petits-pois.
Assaisonnez avec 2 càs de sauce soja, 1 càs de nuoc-mâm, une pincée de sucre et sel/poivre. Huile au choix : sésame, arachide ou tournesol. Toppings : cacahuètes grillées, coriandre, graines de sésame et quartiers de citron vert.
Ustensiles indispensables : un wok ou une grande poêle, une cuillère en bois et un bol pour battre les œufs. Gardez tout à portée de main.
Au feu vif, suivez cet ordre : huile chaude → ail et oignon → carotte/petits-pois (1–3 minutes) → œufs battus au centre → riz cuit froid → sauces et sucre. Mélangez énergiquement 2–3 minutes jusqu’à ce que chaque grain soit bien enrobé.
Besoin d’une idée pour accompagner ? Voyez cette recette légère pour compléter le repas.
Astuces, variantes et toppings pour un riz sauté thaï au top
Adaptez les protéines, les légumes et les sauces selon votre garde‑manger et votre appétit. Voici des idées pratiques pour décliner la recette sans perdre de temps.
Protéines et options
Poulet : coupez en dés d’environ 1 cm et faites dorer à feu vif avec ail et échalote avant d’ajouter les légumes.
Crevettes : décortiquées, saisissez-les très vite pour qu’elles restent juteuses.
Version végétarienne : laissez les œufs jouer le rôle de protéine et brouillez-les au wok pour une texture fondante.
Légumes et temps
Base fiable : carotte et céleri en petits dés (cuisson ~1 minute après une dorure), petits‑pois blanchis et oignon nouveau. Ajoutez des champignons émincés pour de l’umami.
Sauces, assaisonnements et finitions
Associez sauce soja, nuoc‑mâm et, si vous aimez, sauce huître. Équilibrez avec une pincée de sucre, sel et poivre.
Pour la touche finale : cacahuètes concassées, graines de sésame et coriandre ciselée. Servez avec des quartiers de citron vert pour ajuster l’acidité.
Techniques pro et substitutions
Partir d’un riz bien froid et travailler à feu très vif avec une huile adaptée (arachide ou sésame) garantit des grains saisis et parfumés.
- Remplacez par du quinoa ou des nouilles aux œufs pour varier.
- Ajoutez une pointe de curry madras en fin de cuisson pour un twist.
- Un peu de gingembre frais émincé dès le départ offre une note piquante.
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Conclusion
La clé : organisation. Avec un riz déjà cuit et refroidi, des sauces mesurées en cuillère et la poêle bien chaude, la préparation devient fluide et rapide.
Cuisez le grain par absorption (niveau d’eau une phalange au‑dessus) ou 10–12 min dans une grande eau bouillante, étalez et réfrigérez. Préparez l’ail, l’oignon et dosez la sauce avant d’allumer le feu.
Chauffez un filet d’huile, enchaînez aromatiques, légumes, œufs puis intégrez le riz cuit et l’assaisonnement. En quelques minutes finales, ajustez la sauce et servez. Pensez au batch-cooking pour gagner du temps et variez les légumes selon la saison.
Pour approfondir les temps et techniques de cuisson, consultez ce guide de cuisson utile en cuisine.
