👩‍🍳 Étapes de Préparation

1️⃣ Préparer la pâte feuilletée levée (Croissant)

• Dissoudre la levure dans le lait tiède.
• Dans un bol ou un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Ajouter le lait avec la levure et l’œuf. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule, filmer et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

2️⃣ Réaliser le tourage du beurre

• Étaler la pâte en rectangle. Placer le beurre au centre et refermer les côtés.
• Étaler en un long rectangle, puis plier en trois (tour simple).
• Répéter 3 fois, en laissant reposer 30 min au frais entre chaque tour.
• Repos final : laisser au réfrigérateur toute la nuit.

3️⃣ Découpe et levée des Cronuts

• Étaler la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.
• Découper des cercles avec un emporte-pièce et un petit trou au centre.
• Disposer sur une plaque farinée, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à 2h.

4️⃣ Cuisson des Cronuts

• Chauffer l’huile à 175°C dans une friteuse ou une grande casserole.
• Faire frire 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.

5️⃣ Préparation de la crème pâtissière

• Chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
• Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
• Verser le lait chaud sur le mélange, puis remettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement.
• Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

6️⃣ Enrobage et garniture

• Rouler les Cronuts chauds dans le sucre et la cannelle.
• Remplir une poche à douille avec la crème pâtissière et injecter dans chaque Cronut.

7️⃣ Glaçage (Optionnel)

• Mélanger le sucre glace, le lait et la vanille pour obtenir un glaçage lisse.
• Napper le dessus des Cronuts et laisser figer avant de servir.