Gratin Linguine Boulettes en Sauce Tomate
Ce gratin de linguine aux boulettes en sauce tomate est un plat réconfortant et convivial, parfait pour les repas de famille. Il marie des pâtes fondantes, des boulettes juteuses et une sauce tomate parfumée, le tout gratiné sous une couche de fromage doré et fondant.
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 300 g de viande hachée bœuf ou mélange bœuf/porc
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce tomate :
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 c. à café d’origan
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le gratin :
- 250 g de linguine
- 200 g de mozzarella râpée
- Quelques feuilles de basilic frais optionnel
Instructions
Préparer les boulettes
- Mélangez la viande avec l’œuf, la chapelure, le parmesan, sel et poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix.
- Faites-les dorer 8–10 min dans une poêle avec un peu d’huile. Réservez.
Faire la sauce tomate
- Dans la même poêle, faites revenir oignon et ail.
- Ajoutez tomates concassées, concentré, herbes et assaisonnement.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Cuire les linguine
- Faites cuire les pâtes al dente selon les indications. Égouttez-les.
Assembler le gratin
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez linguine, sauce et boulettes.
- Versez dans un plat à gratin, ajoutez la mozzarella sur le dessus.
Gratiner
- Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir
- Laissez reposer 5 min avant de servir. Ajoutez du basilic frais.
Notes
🍽 Suggestions d’accompagnements
- Salade verte croquante à la vinaigrette balsamique
- Légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines)
- Pain à l’ail maison ou ciabatta grillée
- Haricots verts sautés à l’ail
- Un verre de vin rouge léger type Chianti
💡 Conseils et Astuces
- Pâtes al dente : pour éviter qu’elles deviennent trop molles après cuisson au four.
- Boulettes juteuses : cuisson modérée + viande de qualité.
- Sauce équilibrée : ajoutez une pincée de sucre si trop acide.
- Gratin bien doré : terminez sous le grill 2 minutes si nécessaire.
🔄 Variantes possibles
- Viande blanche : dinde ou poulet haché
- Végétarien : boulettes végétales ou lentilles
- Sauce relevée : piment ou paprika fumé
- Fromages alternatifs : cheddar, gruyère ou mélange
- Sauce crémeuse : ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce tomate
❄️ Conservation et Réchauffage
- Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
- Congélation : jusqu’à 2 mois en portions individuelles
- Réchauffage : au four ou au micro-ondes, couvert d’un papier aluminium
📊 Valeurs nutritionnelles (estimées par portion)
- Calories : 550 kcal
- Protéines : 30 g
- Lipides : 25 g
- Glucides : 45 g
- Fibres : 4 g
❓ FAQ
→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?Oui, il peut être assemblé à l’avance et gratiné juste avant le repas. → Peut-on utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, penne, fusilli ou rigatoni conviennent très bien. → Comment alléger la recette ?
Utilisez de la viande blanche et réduisez la quantité de fromage. → Que faire si la sauce est trop acide ?
Ajoutez une pincée de sucre pour adoucir.