Tarte à la Rhubarbe Classique avec Crème Vanillée et Amandes
Une tarte à la rhubarbe traditionnelle, garnie d’une crème onctueuse parfumée à la vanille et surmontée d’amandes effilées dorées au four. Parfaite pour profiter de la rhubarbe de saison !
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g de rhubarbe
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes
- 30 g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez, épluchez si besoin, puis coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Saupoudrez-la de 50 g de sucre et laissez-la dégorger 30 minutes.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et saupoudrez de poudre d’amandes.
- Égouttez la rhubarbe et disposez-la sur la pâte.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, les 50 g de sucre restants et la vanille.
- Versez cette crème sur la rhubarbe.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et dorée.
- Laissez tiédir avant de servir. Peut se déguster tiède ou froide.
Notes
🔄 Astuces & variantes
- Préparez la tarte la veille : elle est encore meilleure le lendemain.
- Ajoutez quelques fraises coupées pour une note fruitée supplémentaire.
- Utilisez une pâte sablée pour une version plus sucrée.
🧊 Conservation
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous cloche ou dans une boîte hermétique.
- À servir froid ou légèrement réchauffé.
📊 Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
- Calories : 310 kcal
- Glucides : 30 g
- Sucres : 20 g
- Lipides : 18 g
- Gras saturés : 8 g
- Gras insaturés : 9 g
- Protéines : 5 g
- Fibres : 2 g
- Sodium : 60 mg
- Cholestérol : 85 mg