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Zucchini with Coconut Milk and Curry

Un plat végétarien exotique et réconfortant à base de courgettes fondantes mijotées dans une sauce au lait de coco parfumée au curry. Simple, rapide et plein de saveurs, ce plat est parfait avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Fusion asiatique
Portions 4 Personnes
Calories 280 kcal

Ingrédients
  

  • 4 courgettes moyennes
  • 1 boîte de lait de coco 400 ml
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
  • 1 oignon moyen émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou huile végétale
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche ou basilic facultatif, pour garnir

Instructions
 

  • Préparer les courgettes : Lavez-les et coupez-les en rondelles ou demi-lunes.
  • Cuire les aromates : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail et le gingembre, puis faites revenir 1 minute.
  • Ajouter le curry : Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes pour libérer les saveurs.
  • Cuire les courgettes : Ajoutez les courgettes et faites-les sauter environ 5 minutes.
  • Préparer la sauce : Versez le lait de coco, assaisonnez avec sel et poivre. Laissez mijoter à feu moyen-doux 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
  • Servir : Garnissez de coriandre ou de basilic frais et servez avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.

Notes

astucesEtVariantes:
  • Ajoutez d’autres légumes (poivrons, tomates, épinards).
  • Pour un goût plus épicé, ajoutez du piment rouge ou de la poudre de cayenne.
  • Ajoutez des pois chiches ou du tofu pour un apport en protéines.
conseilsDeService:
  • Servez avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.
  • Garnissez de coriandre fraîche, basilic ou menthe pour une touche de fraîcheur.
  • Ajoutez un filet de jus de citron ou des noix de cajou grillées pour plus de contraste et de texture.
conseilsDeConservation:
  • Réfrigération : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
  • Congélation : jusqu’à 2 à 3 mois (de préférence en séparant sauce et courgettes).
  • Réchauffage : à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes, bien remuer.
FAQ:
  1. Peut-on utiliser d’autres types de curry ?
    Oui, adaptez selon vos goûts : curry vert, massaman ou pâte de curry doux. Ajustez la quantité selon l’intensité des épices.
  2. Ce plat est-il adapté aux régimes véganes ?
    Oui, il est naturellement végétarien et végane. Vérifiez seulement que la pâte de curry ne contient pas de produits d’origine animale.
  3. Peut-on préparer ce plat à l’avance et le congeler ?
    Oui, mais il est préférable de congeler séparément la sauce et les courgettes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
  4. Quels accompagnements conviennent le mieux ?
    Riz basmati, quinoa, naan, pain pita, ou encore une salade fraîche pour équilibrer le plat.
Keyword courgettes au curry, zucchini