Cake moelleux à la feta et aux olives : recette

Un cake salé facile pour vos apéritifs et brunchs. Cette préparation combine des ingrédients simples et des proportions éprouvées pour une mie tendre et un goût marqué.

Vous trouverez ici la liste d’ingrédients de base : 200 g de farine, 160 g de feta, 10 cl de lait tiède, 10 cl d’huile d’olive, 100 g d’olives vertes, 3 œufs et 1 sachet de levure. La cuisson se déroule à 180 °C pendant 40-45 minutes.

La méthode est expliquée pas à pas pour que la pâte reste souple et que les garnitures s’intègrent sans tasser. Un test simple à la brochette vous permet de vérifier la cuisson.

Pour aller plus loin, découvrez une recette inratable et quelques astuces pour un dorage parfait et un service tiède ou froid.

Points clés

• Respecter les proportions pour une texture légère.
• Bien répartir les morceaux pour éviter l’affaissement.
• Cuire à 180 °C et tester avec une brochette.
• Servir tiède ou froid selon l’occasion.
• Conserver et réchauffer sans dessécher.

Pourquoi ce Cake moelleux à la feta et aux olives est l’incontournable de vos apéros

Simple à préparer, elle combine des goûts méditerranéens et une tenue parfaite pour un buffet. La base demande peu d’ingrédients : farine, œufs, levure, lait tiède et huile d’olive.

Le mariage du fondant salé de la feta et du fruité des olives fait mouche à chaque service. La cuisson au four à 180 °C pendant 40-45 minutes garantit une mie homogène.

Pratique, cette préparation se sert tiède ou froide. Elle se transporte bien et garde son bel aspect, idéal pour pique-niques ou buffets.

• Polyvalente : en cubes à l’apéro, en entrée ou au brunch.
• Flexible : la recette accepte petits ajustements (thym, dés de poivrons rôtis).
• Anticipable : préparée à l’avance, la mie s’imprègne davantage des arômes.

Ingrédients et matériel pour un cake salé réussi

La qualité des composants fait toute la différence : choisissez-les avec soin avant de commencer. Pour 6–8 parts, prévoyez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 10 cl de lait tiède et 10 cl d’huile d’olive.

Ajoutez 160 g de feta coupée en dés réguliers et 100 g d’olives vertes dénoyautées, émincées pour une répartition homogène. Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel et de poivre : le fromage et les olives apportent déjà du goût.

Matériel recommandé

• Moule à cake de 23 cm pour une hauteur de mie idéale.
• Papier cuisson pour chemiser le moule et faciliter le démoulage.
• Spatule souple et jatte ou robot avec la feuille pour mélanger délicatement.

Astuce : si vous travaillez au robot, mélangez à vitesse lente pour ne pas trop développer le gluten. Pour d’autres desserts de saison, découvrez cette tarte crémeuse à l’orange pour varier les plaisirs.

Cake moelleux à la feta et aux olives : la recette pas à pas

La réussite tient à la précision des gestes : préparez le four et le moule avant toute chose. Préchauffez le four 180 °C et chemisez un moule pour un démoulage sans accroc.

Préparation du four et du moule

Préchauffez à four 180 °C. Chemisez le moule avec du papier cuisson pour assurer une cuisson régulière.

Réaliser l’appareil

Battez 3 œufs dans une jatte jusqu’à homogénéité. Versez 200 g de farine et 1 sachet de levure en pluie.

Ajoutez 10 cl d’huile et 10 cl de lait tiède progressivement pour obtenir une pâte souple et brillante.

Incorporer les morceaux

Coupez 160 g de feta en dés réguliers et émincez 100 g d’olives vertes. Incorporez délicatement à la spatule pour garder de l’air dans l’appareil.

Cuisson et démoulage

Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et enfournez. Comptez 40-45 minutes et surveillez la coloration.

À 35-40 min, plantez une brochette : si elle ressort sèche, la cuisson est terminée. Laissez tiédir 10 min puis démoulez sur une grille.

Astuces pour un cake vraiment moelleux et bien doré

Pour obtenir une mie tendre et une croûte bien dorée, quelques gestes simples suffisent. Commencez par utiliser du lait tiède et respectez la juste dose d’huile olive pour que la pâte reste fondante sans devenir grasse.

Une option utile : incorporez 40–60 g de poudre d’amandes dans la pâte. Cela ajoute du moelleux sans masquer le goût principal. Goûtez le fromage et les olives avant d’ajuster le sel.

Technique et moule

Chemisez soigneusement votre moule cake de 23 cm avec du papier cuisson pour un démoulage net. Avant d’enfourner, tracez une fine fente sur le dessus avec un couteau légèrement huilé : la poussée sera dirigée, la cuisson plus régulière.

Cuisson maîtrisée

• Préchauffez le four 180 et laissez-le se stabiliser quelques minutes.
• Enfournez 40–45 min, puis faites le test de la brochette : elle doit ressortir sèche.
• Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis sur une grille pour préserver la croûte.

Astuce pratique : préparez-le la veille : les saveurs des olives feta se révèlent mieux et les tranches se tiennent parfaitement. Pour varier vos menus, découvrez une recette simple de saumon au four.

Variantes et idées d’accompagnements

Des alternatives colorées et croquantes donnent une nouvelle vie à cette préparation.

Envies du moment

Version colorée : incorporez des dés de poivrons rôtis, bien égouttés, pour une note douce et ensoleillée sans humidifier la mie.

Pour le croquant : ajoutez une poignée de noix concassées et quelques graines de courge. Elles apportent du relief et une texture intéressante.

Option gourmande : remplacez une partie des garnitures par du chorizo fin et quelques rondelles d’olive noire. Conservez la base classique (200 g farine, 1 sachet levure, 3 œufs, 10 cl lait, 10 cl huile).

Service et accords

Servez en cubes à l’apéritif avec des pics ou en tranches épaisses au brunch. Ce plat se marie très bien avec une salade verte vinaigrée.

• Tartinades : houmous ou caviar d’aubergine pour contraster avec la richesse.
• Assaisonnement : dosez le sel et le poivre après avoir goûté les ingrédients. Le chorizo et la feta sont déjà salés.
• Finitions : un filet d’huile parfumée au citron ou aux herbes, utilisé parcimonieusement, sublime sans masquer le goût.

Pour d’autres idées de menu, pensez aussi à ce plat de fruits de mer pour accompagner vos apéros : crevettes et pennes crémeuses.

Conservation, réchauffage et organisation

Un bon plan de conservation prolonge le goût et la tenue de votre préparation. Respectez quelques étapes simples pour garder une croûte agréable et une mie moelleuse.

Conserver au frais et préparation

Laissez refroidir complètement sur une grille avant d’emballer. La vapeur s’évacue et la croûte reste nette.

Placez ensuite film alimentaire ou boîte hermétique au frais. Sortez 30 minutes avant le service pour ramener à température ambiante.

Réchauffage et transport

Pour redonner du fondant, passez au four doux 8–10 minutes à 150–160 °C. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.

Si vous devez le transporter, conservez-le dans son papier cuisson dans une boîte rigide et tranchez sur place. Pour un apéro improvisé, congelez des parts emballées et réchauffez directement quelques minutes au four.

« Anticipez en pesant vos ingrédients et en chemisant le moule : vous gagnerez de précieuses minutes le jour J. »

• Astuce : il est souvent meilleur le lendemain : la feta et les olives diffusent leurs arômes.
• Organisation : préparez le chemisage du moule et pesez les ingrédients à l’avance.

Conclusion

Cette conclusion reprend l’essentiel pour réussir votre préparation et gagner en confiance.

Base fiable : 200 g farine, 1 sachet levure, 3 œufs, 10 cl lait tiède, 10 cl huile d’olive, 160 g olives feta, 100 g olives. Cuisson : environ 40–45 min à 180 °C.

Vous avez désormais une recette simple, des repères de cuisson et des variantes possibles (poivrons, noix, chorizo). Préparez la veille pour intensifier les arômes, puis réchauffez quelques min avant le service.

À vous de jouer : testez la version classique, puis ajustez selon vos envies. Pour d’autres douceurs, découvrez aussi le gâteau de la Reine Victoria.

FAQ

Quels sont les ingrédients indispensables pour réussir ce cake salé ?

Pour une pâte homogène et savoureuse, misez sur de la farine, de la levure, des œufs, du lait tiède et de l’huile d’olive. Ajoutez des cubes de feta de brebis et des olives vertes dénoyautées pour la garniture. Utiliser des produits de qualité change tout.

Quel moule et quel format utiliser ?

Privilégiez un moule à cake de 23 cm pour une cuisson uniforme. Chemisez le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage et tracez une fente légère au couteau sur le dessus pour une belle ouverture.

À quelle température et combien de temps cuire ?

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez 40 à 45 minutes puis testez la cuisson avec une brochette : elle doit ressortir propre. Adaptez quelques minutes si nécessaire selon votre four.

Comment conserver et réchauffer le reste ?

Conservez le gâteau emballé au frais jusqu’à 48 heures ; il est souvent meilleur le lendemain. Réchauffez quelques minutes au four à 160 °C ou au micro-ondes par intervalles courts pour garder la texture moelleuse.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients sans altérer la tenue ?

Oui : poivrons rôtis, noix, graines, ou chorizo apportent du caractère. Veillez à ne pas surcharger la pâte en ajoutant trop d’ingrédients humides pour préserver la tenue et la cuisson.

Comment obtenir une mie bien moelleuse et une croûte dorée ?

Utilisez du lait tiède, la bonne dose d’huile d’olive et tamisez la farine avec la levure. Un four bien stabilisé à 180 °C et un moule chemisé garantissent une cuisson régulière et une belle coloration.

Le sel et le poivre : quelle quantité ?

Ajustez selon votre goût : environ 1 cuillère à café de sel pour la pâte, puis poivre fraîchement moulu au goût. Attention si la feta est déjà très salée, réduisez le sel de la pâte.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la garder au frais, puis la enfourner à température ambiante. Évitez de la laisser trop longtemps au réfrigérateur pour ne pas altérer la levée.

Quels ustensiles facilitent la préparation ?

Une jatte ou un robot pour mélanger, une spatule pour incorporer ingrédients fragiles, et du papier cuisson pour le moule simplifient la préparation et le nettoyage.