Crevettes à l’ail et lait de coco façon curry : Recette Simple

Un plat express et parfumé pour les soirs où l’on veut du goût sans complication. Cette recette maison marie des crevettes marinées puis saisies à la poêle, nappées d’une sauce au lait et coco relevée d’une pointe de curry.

Préparation : comptez 15 minutes d’efforts, 4 minutes de cuisson et 1 heure de marinade pour des crevettes bien imprégnées. Servez pour 3 personnes, environ 228 kcal par portion.

Les ingrédients sont simples : 400 g de crevettes décortiquées (ou 800 g entières), 200 ml de lait de coco, citron, oignon, huile d’olive, beurre, persil et épices (piment d’Espelette, paprika, sel, poivre). Le geste reste facile : mariner, saisir, lier la sauce.

Résultat attendu : des crevettes justes nacrées et une sauce satinée qui enrobe bien, entre peps et douceur. Pour varier, adaptez le piquant ou accompagnez de riz. Pour la suite, retrouvez ingrédients détaillés, pas-à-pas et variantes utiles dans la suite de l’article et aussi une idée de plat lié ici.

Points clés

• Recette rapide : 15 min préparation, 4 min cuisson, 1 h de marinade.
• Ingrédients courants et accessibles.
• Saveurs équilibrées : piquant léger, douceur du lait et coco.
• Texte et geste simples : mariner, saisir, lier.
• Adaptable selon le niveau d’épices et l’accompagnement.

Une recette savoureuse et simple à faire à la maison

Cette poêlée conquiert par sa simplicité et des saveurs nettes. La méthode reste courte : marinade citron-ail rapide, saisie vive, puis un ajout de lait et coco plus le curry pour une sauce qui nappe bien.

Le temps total de travail atteint environ 30 minutes hors marinade. La cuisson est ultra brève : quelques minutes à feu vif, puis un court mijotage pour concentrer les arômes.

Polyvalente, cette préparation se sert en plat avec du riz basmati, en bol façon soupe légère en ajoutant un peu plus de liquide, ou en entrée chaude pour partager.

• Succès accessible : marinade → poêle → mijotage, même sans expérience.
• Peu d’ustensiles : une poêle antiadhésive et une spatule suffisent.
• Finition fraîche : coriandre ou un filet de citron vert selon l’envie.

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Ingrédients et ustensiles pour des crevettes au curry réussies

Rassembler les bons ingrédients évite les approximations le jour J. Voici la liste et le matériel qui garantissent un plat homogène et savoureux pour 3 personnes (228 kcal/portion).

Ingrédients principaux et quantités

400 g de crevettes décortiquées (ou 800 g entières), 200 ml de lait coco, 1 citron jaune, 10 g de beurre, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Épices, herbes et touche coco

1 c. à café de curry, 1 pincée de piment d’Espelette, 1 pincée de paprika, 2 c. à café de persil, sel, poivre. Le lait coco (200 ml) suffit à obtenir une sauce onctueuse sans masquer le parfum de mer.

Ustensiles indispensables

Poêle antiadhésive, spatule en nylon/silicone, presse-ail et presse-agrumes. Un set d’ustensiles nylon protège le revêtement et facilite la cuisson.

• Choix des pièces : 400 g décortiquées pour gagner du temps, 800 g entières si vous préférez décortiquer après cuisson pour plus de goût ; la mention gambas indique des pièces plus charnues.
• Critères fraîcheur : brillantes, fermes, sans odeur, yeux noirs luisants.
• Accompagnement conseillé : riz basmati pour absorber la sauce.

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Préparation pas à pas, de la marinade à la sauce au lait de coco

Un déroulé simple en trois temps : marinade, saisie à feu vif, puis mijotage pour obtenir une sauce nappante. Suivez les gestes et respectez les temps pour des saveurs nettes et une texture fondante.

Mariner pour parfumer

Presser 1 citron et écraser 2 gousses d’ail. Mélangez avec les morceaux et laissez reposer 1 heure au frais.

Astuce : le repos diffuse les arômes sans « cuire » la chair.

Saisir puis mijoter

Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive avec 10 g de beurre dans une poêle. Faites revenir l’oignon sans coloration.

Saisissez les pièces 2 minutes de chaque côté (4 minutes au total). Réduisez le feu avant d’ajouter le liquide.

Lier la sauce

Versez 200 ml de lait coco, ajoutez persil, 1 c. à café de curry, piment d’Espelette, paprika, sel et poivre.

Laissez réduire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe bien. Ajustez l’assaisonnement et servez immédiatement pour conserver la tendreté.

• Si la sauce réduit trop : rallongez avec un trait de lait coco.
• Si elle reste liquide : prolongez une minute à feu doux.
• Remuer doucement pour préserver la texture.

Pour une entrée raffinée qui complète ces étapes, voyez cette terrine de Saint-Jacques.

Astuces, variantes et accompagnements qui changent tout

Les bonnes associations d’arômes font toute la différence au moment de servir. Quelques touches simples réveillent la cuisine et donnent du caractère à la préparation.

Coup de peps

Un filet de citron vert et de la coriandre fraîche apportent de la vivacité.

Râpez un peu de gingembre ou ajoutez une pointe de sriracha selon votre tolérance au piment.

Version thaï gourmande

Pour une note umami, incorporez des champignons émincés et une cuillère de sauce soja.

La sauce d’huître remplace la fish sauce pour une douceur appréciée de tous.

Avec quoi servir

Choisissez riz basmati ou jasmin pour absorber la sauce. Pour une version fusion, optez pour des nouilles de riz ou des pâtes.

Servez en bol si vous aimez beaucoup de sauce, ou en assiette avec un dôme de riz pour un résultat propre.

Adaptations faciles

• Thermomix : cuisson rapide en 20 min pour les étapes mixées.
• Cookeo : programme express, prêt en 10 min sans perte de goût.
• Airfryer : saisie plus sèche en ~20 min, bonne option pour des gambas croustillantes.

« Déglacez la poêle avec un trait de vin blanc avant d’ajouter le lait coco pour une sauce plus aromatique. »

Variez et testez : ajoutez de l’ananas ou des légumes croquants pour d’autres recettes savoureuses. Pour une idée gourmande qui change le profil umami, voyez aussi tartufata maison.

Infos pratiques, fraîcheur des crevettes et atouts nutrition

Bien lire l’étiquette et vérifier l’aspect visuel vous évitent de mauvaises surprises au moment de cuisiner. Voilà ce qu’il faut contrôler avant d’acheter.

Bien choisir ses crevettes et comprendre la mention “gambas”

Critères de fraîcheur : aspect brillant, chair ferme et non collante, absence d’odeur forte et yeux noirs luisants.

Origine mer : privilégiez une provenance indiquée pour mieux suivre la traçabilité.

« Gambas » : en France, ce terme commercial désigne de grosses pièces (15–20 cm), utiles si vous voulez une belle présentation.

Portions, calories et bénéfices du lait de coco

Portions indicatives : 3 personnes ; énergie moyenne : ~228 kcal par portion.

• Nutrition : les crevettes sont peu caloriques et riches en protéines et antioxydants.
• Lait coco : apporte onctuosité et minéraux (fer, phosphore, potassium) pour l’équilibre de l’assiette.
• Cuisson : courte et précise pour préserver la texture et le jus, finir par une pincée de poivre pour réveiller les arômes.

« Notez vos ajustements et commentaires : cela aide à améliorer cette recette pour la communauté. »

Pour une idée d’accompagnement simple et gourmande, découvrez cette recette de pommes de terre farcies.

Conclusion

En quelques gestes et une poêle, vous obtenez un plat parfumé prêt en un rien de temps.

Récapitulatif pratique : ~15 minutes de préparation, 4 minutes de cuisson et 1 heure de marinade. Les ingrédients clés restent simples : crevettes, ail, oignon, lait coco et curry.

La réussite tient à l’équilibre : l’ail expressif, le lait coco velouté et une sauce bien liée qui nappe riz, nouilles ou pâtes.

Variez avec champignons, sauce soja ou huître, sriracha, gingembre ou un filet de citron vert. Avec un filet d’huile et une poêle antiadhésive, la cuisson reste propre et simple.

Conservez la base, adaptez les doses selon le nombre d’invités et commencez la marinade à l’avance. Pour d’autres idées, découvrez cette recette liée et partagez vos commentaires.

FAQ

Combien de temps doit mariner la garniture avant cuisson ?

Laissez reposer la préparation 15 à 30 minutes. Ce temps suffit pour que le jus de citron et l’ail parfument les protéines sans les « cuire » trop à l’avance.

Quel type de produit de la mer choisir pour cette recette ?

Privilégiez du produit frais ou surgelé de qualité, décortiqué ou avec la carapace selon votre préférence. Les gambas offrent une chair plus ferme et savoureuse pour ce plat.

Peut-on remplacer le lait végétal par un autre liquide ?

Oui. Vous pouvez utiliser du lait de vache entier pour une texture crémeuse, ou un bouillon léger pour une option moins grasse. Adaptez les épices si nécessaire.

Quelle épice donne le plus de caractère à la sauce ?

Le mélange curry apporte la note chaude. Ajoutez du gingembre frais et une pointe de piment ou de sriracha pour un coup de peps supplémentaire.

Comment éviter que la chair devienne caoutchouteuse ?

Cuisez à feu vif juste pour saisir, puis réduisez la chaleur et ne prolongez pas la cuisson : quelques minutes suffisent. Évitez de surcuire la protéine.

Quels accompagnements fonctionnent le mieux avec la sauce coco ?

Servez avec du riz basmati ou jasmin pour absorber la sauce. Nouilles, pâtes ou une salade croquante conviennent aussi très bien.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, préparez la sauce 24 heures à l’avance et réchauffez doucement. Incorporez la garniture juste avant de servir pour préserver la texture.

Quels ustensiles sont indispensables pour réussir la cuisson ?

Une poêle antiadhésive ou en fonte, une spatule, et un bol pour la marinade suffisent. Pour les variantes, un Thermomix ou un Cookeo peut simplifier l’étape de réduction.

Comment ajuster le niveau d’épices pour les enfants ?

Réduisez la quantité de curry et évitez le piment. Ajoutez du jus de citron ou un peu de miel pour équilibrer les saveurs et rendre le plat plus doux.

La recette est-elle compatible avec un régime sans gluten ?

Oui, si vous utilisez une sauce soja sans gluten et vérifiez les mélanges d’épices. Le lait coco et les aromates sont naturellement sans gluten.