Pâtes Crèmeuses au Poulet à l’Italienne

Invitation à l’Italie : ce plat marie des linguine al dente et un poulet doré au beurre pour une assiette chaleureuse. La sauce crémeuse repose sur du concentré de tomates, du bouillon, de la crème et du parmesan, relevée d’origan et d’ail.

En moins de minutes, vous apprendrez à choisir les bonnes pâtes, à dorer la viande sans la dessécher et à monter une sauce nappante. Les étapes sont simples et le matériel courant : casserole et poêle suffisent.

Le profil gustatif joue sur l’équilibre : l’acidité des tomates et le caractère du parmesan s’accordent à la douceur de la crème et au fondant du poulet. Par portion, comptez environ 759 kcal et un bon apport en protéines.

Des variantes et astuces suivent : choix de pâtes, gestion du feu, eau de cuisson pour lier la sauce et ajustement du piment ou des herbes selon les goûts. Pour un apéritif convivial qui accompagne ce dîner, voyez aussi cette recette : galettes de pommes de terre au.

Points clés

• Un dîner rapide et généreux, idéal en semaine.
• Ingrédients simples : parmesan, origan, ail, concentré de tomates.
• Technique : dorer sans dessécher et monter une sauce nappante.
• Valeur nutritionnelle estimée : 759 kcal par portion.
• Variantes faciles : épinards, basilic ou pâtes différentes.

Un plat italien crémeux et convivial, prêt en quelques minutes

Rapide, gourmand et réconfortant, ce plat rassemble sans effort. Il convient aux soirs pressés qui veulent des plats généreux et parfumés en peu de minutes.

La recette joue sur la simplicité: une casserole pour les pâtes et une poêle pour le reste. Pendant la cuisson, on prépare l’aromatique avec de l’ail et des herbes, puis on dore le poulet avant de monter la sauce.

Polyvalente, cette préparation accepte penne, fettuccine, tagliatelles ou rigatoni. Ajoutez des épinards frais et du parmesan pour une texture soyeuse et un goût rond.

• Set & go: faites cuire, dorez, mélangez — les instructions restent linéaires.
• Convivialité: une poêle, une casserole et des ingrédients du placard suffisent.
• Accompagnement: servez avec une salade croquante ou du pain à l’ail pour compléter l’assiette.

Pour varier, découvrez aussi la version aux saveurs marines avec ces tagliatelles crémeuses.

Ingrédients authentiques et ustensiles essentiels

Rassemblez d’abord les ingrédients et les ustensiles qui feront toute la différence. Pour une portion : un filet de 100 g (escalope), des linguine, 2 c. à soupe de tomates séchées, 1/4 de verre de crème liquide et 1 c. à soupe de parmesan râpé.

Aromates et repères : ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate, 50 ml d’eau pour le bouillon avec 1/10 de cube, une pincée d’origan et une pincée d’ail semoule. Le basilic frais est facultatif mais conseillé au service.

Matières grasses et cuisson : prévoyez une noisette de beurre pour saisir le filet et récupérer les sucs. Gardez 50 ml d’eau à portée pour ajuster la sauce.

Ustensiles à prévoir

• Une casserole pour l’ébullition des pâtes et un fait-tout si besoin.
• Une poêle pour saisir et monter la sauce.
• Également : couteau, passoire, assiettes et, si utile, un cuiseur à pâtes.

Si besoin, remplacez les linguine par penne, fettuccine, tagliatelles ou rigatoni sans changer la méthode. Pour d’autres idées et variantes marines, voyez cette recette de crevettes et penne crevettes et penne.

Pâtes Crèmeuses au Poulet à l’Italienne: étapes de cuisson détaillées

Commencez par préparer chaque élément afin d’orchestrer une cuisson fluide et rapide. Cela permet de monter la sauce sans stress et d’obtenir un filet juteux.

Cuisson des pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau bien salée. Lancez la cuisson et égouttez al dente. Réservez chaud pour lier ensuite avec la sauce.

Tomates séchées et aromates

Égouttez les tomates et taillez-les en petits morceaux. Mesurez l’ail semoule et l’origan. Râpez le parmesan pour qu’il fonde facilement.

Préparer le filet

Affinez le filet en le coupant en deux, ou en morceaux pour une cuisson homogène. Salez et poivrez juste avant de cuire.

Saisir et déglacer

Chauffez la poêle et faites fondre une noisette de beurre. Saisissez le poulet 2–3 minutes par face sur feu moyen jusqu’à coloration. Réservez les sucs.

Remettez la poêle sur feu doux, ajoutez le concentré de tomate, puis déglacez avec 50 ml de bouillon (eau + cube) par personne.

Monter la sauce

Incorporez la crème et le parmesan en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez tomates séchées, origan et ail ; ajustez le piment selon l’envie.

Napper et servir

Remettez le poulet, nappez généreusement et laissez mijoter 2–3 minutes à feu doux pour lier les saveurs.

Servez immédiatement en mélangeant les pâtes avec la sauce. Parsemez de parmesan et de basilic frais.

• Astuce timing : préparez fromage et herbes pendant la cuisson du poulet.
• Texture : réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.
• Finition : un court mijotage à feu doux propage les arômes sans dessécher le filet.

Pour un accompagnement simple et rapide, pensez aussi à ces pommes de terre rôties aux herbes : pommes de terre rôties.

Astuces, variantes et substitutions pour cette recette

De petites variations changent la donne : ajoutez des légumes, jouez sur la texture ou adaptez les ingrédients selon le goût et le temps disponible.

Épinards, basilic et herbes

Enrichissez cette recette avec une poignée d’épinards frais. Ils fondent dans la sauce crémeuse et apportent couleur et fibres.

Choisir ses pâtes

Variez les formes : linguine pour la finesse, penne ou rigatoni pour capter la sauce, fettuccine et tagliatelles pour une bouche généreuse.

Maîtriser la sauce

Pour lier la sauce, déglacez avec 50 ml d’eau ou de bouillon par personne. Gardez le feu doux pour préserver l’onctuosité.

Relief et caractère

Renforcez les saveurs avec des tomates séchées et un peu de parmesan. Ajustez le piment moulu selon l’intensité souhaitée.

Alternatives pratiques

Remplacez la crème entière par une version légère si besoin. Ajoutez une noisette de beurre pour la brillance.

Pour un accompagnement différent, testez aussi la poêlée d’aubergines qui s’accorde bien avec ce plat.

Valeurs, coût et idées de service

Voici l’essentiel sur les valeurs nutritionnelles, le coût et le service. Ce passage aide à décider si cette recette convient à votre menu et à votre budget.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Par portion : 759 kcal ; 25 g de matières grasses ; 81 g de glucides ; 54 g de protéines ; 4 g de fibres.

Repères : Nutri-score A et Green-score C, utiles pour équilibrer plaisir et impact.

Prix par portion et facteurs qui l’influencent

Le prix varie selon l’enseigne, la saison et la marque. La qualité du parmesan et du poulet influence fortement le coût et la saveur.

• Gamme € : ingrédients basiques, moindre coût.
• Gamme €€–€€€ : produits affinés et label, coût plus élevé, goût renforcé.

Accords à table

Servez avec une salade croquante et du pain à l’ail. Terminez par un voile de parmesan râpé et, si souhaité, quelques feuilles d’épinards fraîches pour du contraste.

Conservation et réchauffage

Pour conserver l’onctuosité, gardez la sauce séparée des pâtes quand vous batch-cookez.

Pour réchauffer : versez la préparation dans une poêle et chauffez quelques minutes à feu doux, en ajoutant un peu d’eau de cuisson ou de crème pour détendre la sauce. Mélangez doucement pour préserver la cuisson et la texture.

Conclusion

Ce final rappelle pourquoi on aime les recettes qui vont droit au but sans sacrifier la saveur.

Cette recette marie poulet doré, crème, parmesan, tomates séchées et herbes pour une sauce crémeuse riche et parfumée.

Prête en moins de 30 minutes, elle se sert avec des pâtes al dente, une salade croquante ou du pain à l’ail. Par portion, comptez 759 kcal, 25 g de lipides, 81 g de glucides, 54 g de protéines et 4 g de fibres.

Refaites-la souvent : variez les formes de pâtes, ajoutez des légumes ou changez les herbes selon l’envie. Partagez ce poulet fondant en famille ou entre amis pour un moment convivial.

Pour une idée sucrée légère à proposer en dessert, découvrez aussi cette crêpe sans gluten à la ricotta.

FAQ

Quels ingrédients sont indispensables pour réussir cette recette ?

Vous aurez besoin de filets de poulet, de pâtes de votre choix (linguine, penne, fettuccine…), de crème fraîche, de parmesan, de tomates séchées, d’ail, de beurre et de bouillon. Ajoutez origan, basilic et un peu de piment selon vos goûts.

Comment obtenir une sauce bien onctueuse sans qu’elle ne tranche ?

Travaillez toujours à feu doux une fois la crème ajoutée. Incorporez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture. Évitez d’ébouillanter la sauce et retirez du feu avant qu’elle n’épaississe trop.

Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative moins grasse ?

Oui. Utilisez une crème légère ou du lait entier épaissi avec une cuillère de fécule de maïs dissoute. Vous pouvez aussi mélanger yaourt grec et un peu de crème pour conserver l’onctuosité.

Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?

Comptez 20 à 30 minutes au total : cuisson des pâtes al dente, préparation et cuisson rapide du poulet, puis montage et réduction de la sauce à feu doux.

Comment cuire le poulet pour qu’il reste juteux ?

Coupez le filet en morceaux égaux, salez et poivrez, puis saisissez à feu moyen dans du beurre chaud jusqu’à coloration. Ne surchargez pas la poêle et terminez la cuisson à feu doux dans la sauce si nécessaire.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, mais mieux vaut la réchauffer doucement et ajouter un peu d’eau de cuisson ou de crème pour recréer la texture soyeuse. Évitez de la porter trop fort pour prévenir la séparation.

Quelles garnitures améliorent le plat au moment de servir ?

Parmesan fraîchement râpé, feuilles de basilic, jeunes pousses d’épinards légèrement poêlées, ou un filet d’huile d’olive pimentée apportent du relief et du parfum.

Quelle pâte choisir pour que la sauce adhère bien ?

Privilégiez des formes avec des bords ou des cannelures : penne, rigatoni, tagliatelles ou fettuccine retiennent la sauce et les morceaux de tomate séchée.

Comment conserver les restes sans perdre la texture ?

Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Au réchauffage, ajoutez un peu d’eau ou de crème et chauffez à feu doux en remuant pour retrouver l’onctuosité.

Cette recette est-elle compatible avec un régime faible en sodium ?

Oui, réduisez le sel, remplacez le bouillon par un bouillon maison faible en sel et utilisez du parmesan allégé ou en quantité modérée. Ajustez les tomates séchées si elles sont salées.