Flan Coco à la Brésilienne : Recette Facile et Délicieuse

Un dessert ensoleillé, généreux et simple à préparer chez soi. Cette recette associe une base crousti-fondante à une crème onctueuse parfumée à la noix de coco et à la vanille.

Deux couches complémentaires forment ce gâteau : une croûte pressée et dorée, puis une crème mixée puis cuite jusqu’à épaississement. Le secret tient au mixage avant ébullition pour obtenir une texture lisse et soyeuse.

Ingrédients courants du placard suffisent : noix de coco râpée, laits concentré et de coco, Maïzena, œufs. Le matériel utile : moule à charnière chemisé, blender ou mixeur plongeur, casserole et spatule.

Timing pratique : 20–30 minutes pour la base, 3 minutes d’ébullition pour la crème, puis 3 à 5 heures au frais. Variez les plaisirs avec un nappage caramel ou un coulis de fruits.

Pour un autre dessert viral et gourmand, découvrez cette piste inspirante ici.

Points clés

• Recette en deux couches : base croustillante et crème onctueuse.
• Ingrédients simples : noix de coco râpée, laits et Maïzena.
• Mixage avant cuisson pour une texture lisse.
• Matériel basique : moule à charnière, blender, casserole.
• Temps total : cuisson courte puis repos long au frais.
• Variantes possibles : caramel, coulis de fruits ou parfum passion.

Un dessert brésilien ensoleillé et facile à préparer

Voici un dessert inspiré du Brésil, simple et parfait pour terminer un dîner sur une note solaire. La version popularisée par Malika Oualli mise sur la rapidité : une base mélangée au bol, une crème mixée, puis épaissie seulement 3 minutes après ébullition.

Facile et rapide : la préparation demande peu d’étapes et seulement quelques minutes actives avant un long repos au frais (3–5 minutes d’effort, plusieurs heures de repos).

Goût et texture : la noix coco apporte un parfum exotique et une mie moelleuse. Cette recette plait aux enfants comme aux adultes et s’adapte à toutes les occasions, du dîner improvisé aux fêtes familiales.

• Ingrédients courants, trouvables en supermarché.
• Peu de matériel : blender ou mixeur plongeur suffit.
• Se sert bien frais pour des arômes plus nets et une tenue nette à la découpe.

Envie d’une autre idée gourmande ? Découvrez une version colorée et fruitée de dessert dans cette recette inspirante. La section suivante détaille les quantités exactes et la liste complète des ingrédients.

Flan Coco à la Brésilienne : ingrédients précis pour une base et une crème réussies

Rassemblez des ingrédients précis pour garantir une base croustillante et une crème onctueuse. Préparez tout à l’avance pour une progression fluide.

Base (5–6 personnes)

150 g noix coco râpée, 120 g lait concentré sucré, 1 c. à café vanille liquide, 1 blanc d’œuf.

Crème

400 ml lait coco, 500 g lait, 70 g Maïzena, 150 g lait concentré sucré, 1 jaune d’œuf, 40 g noix coco râpée, 1 c. à café vanille liquide.

Bonnes pratiques et substitutions

• Rôle des ingrédients : la maïzena apporte l’onctuosité, le lait de coco donne le parfum, le lait équilibre la texture et la vanille arrondit les saveurs.
• Choisissez une noix de coco râpée fraîche et sans additifs. Vérifiez la date et l’étiquette.
• Le lait concentré sucré doit être pesé précisément pour contrôler la douceur et la tenue.
• Alternative : vanille liquide de qualité ou extrait, ou une gousse grattée pour un arôme plus intense.
• Pour une texture plus riche, utilisez du lait entier; pour alléger, prenez du demi-écrémé.
• On peut remplacer le lait de coco par une crème coco légère. Ajustez la maïzena pour conserver la consistance.
• Séparez les œufs : blanc pour la base, jaune pour la crème, et laissez-les à température ambiante.
• Astuce matériel : préférez un moule à charnière de 18 cm chemisé pour un démoulage propre.

« Peser et préparer chaque ingrédient évite les erreurs et accélère la cuisson. »

Préparation pas à pas : de la base coco à la crème coco

Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à charnière. Dégagez votre plan de travail pour enchainer les étapes sans stress.

Cuire la base au four

Dans un bol, mélangez la noix coco râpée, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le blanc d’œuf.

Tassez fermement la préparation dans le moule en remontant légèrement sur les bords.

Placez le moule en bas du four et laissez cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à une jolie dorure.

Mixer et épaissir la crème

Mixez au blender le lait, le lait de coco, la Maïzena, le reste de lait concentré sucré, le jaune d’œuf, la noix coco râpée et la vanille.

Versez ce mélange dans une casserole et portez à ébullition en remuant. Poursuivez 3 minutes pour que la crème gagne en tenue.

Assembler et laisser figer

Versez la crème chaude sur la base dorée et répartissez bien jusqu’aux bords.

Laissez tiédir puis placez au frais 3 à 5 heures. Démoulez délicatement et saupoudrez d’un voile de noix coco râpée.

« Un couteau chaud et rincé permet des parts nettes et professionnelles. »

Pour une autre idée gourmande, testez ce gâteau au lait parfumé à la.

Conseils et variantes gourmandes autour du flan coco

Pour sublimer cette recette, quelques variantes simples transforment chaque part en surprise gourmande.

Caramel, coulis ou parfums

Une fine couche de caramel. Versez-la au fond du moule pour une note ambrée qui nappe chaque part.

Ou préférez un coulis de fruits de la passion pour une acidité tropicale qui équilibre le concentré sucré.

Parfums et épices

Parfumez la crème avec fleur d’oranger, un bouchon de rhum ou un trait de vanille liquide.

Pour une touche surprenante, ajoutez un expresso court pour un accord café-exotique.

Versions légères et accords

Réduisez le lait concentré pour une version plus légère. Ajustez la cuisson pour garder la tenue.

Servez avec une salade d’ananas, d’orange ou de poires. En été, fraises et menthe dynamisent le plat.

« Varier les toppings permet de créer plusieurs recettes à partir d’une base fiable. »

• Parsemez de noix torréfiées ou de noix coco grillée pour du croquant.
• Imbibez légèrement la base d’un sirop vanille ou rhum pour plus de moelleux.
• Ajustez la douceur selon le topping: caramel = moins sucré en crème.

Astuces de réussite : texture fondante, cuisson et matériel

Quelques gestes simples garantissent une texture fondante et un démoulage net. Adoptez-les pour sécuriser chaque étape et gagner du temps.

Moule, tassement et position dans le four

Choisir un moule à charnière chemisé avec du papier cuisson facilite le démoulage et préserve les bords. Tassez la base en insistant sur le fond et remontez légèrement sur les côtés.

Placez le moule en bas du four pour une cuisson homogène. Cuire 20–30 minutes évite une surcoloration des flans.

Remuer, minutes clés et vérification

Mixez le mélange dans un bol assez grand pour éviter les éclaboussures. Versez la crème en casserole puis remuez sans interruption.

Portez à ébullition puis comptez strictement 3 minutes d’épaississement. Ce temps est clé pour une prise ferme mais fondante.

• Vérifier l’épaisseur à la spatule : le nappage doit être franc.
• Laisser refroidir avant le frigo pour éviter la condensation.
• Si la crème est trop ferme, baissez la Maïzena ; si trop souple, augmentez de 5 g.

« Un bol propre et une casserole adaptée font souvent la différence. »

Pour d’autres idées de recettes, découvrez cette tarte parfumée à l’orange.

Conclusion

La méthode mise sur la simplicité : , peu d’efforts et un rendu net et frais.

Récapitulatif : une base coco dorée au four et une crème coco lisse, épaissie 3 minutes, puis repos 3 à 5 heures pour une coupe parfaite.

Les ingrédients clés — noix de coco râpée, lait, lait concentré sucré et vanille — rendent cette recette fiable et reproductible.

La préparation demande peu de temps actif. Vous pouvez varier en ajoutant caramel, coulis exotique, agrumes ou un trait de café.

Servez bien froid, saupoudré de coco râpée ou garni de fruits frais pour une assiette photogénique. Partagez ce flan noix coco lors de repas conviviaux ou brunchs.

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Testez dès aujourd’hui, notez vos minutes clés et ajustez sucre ou Maïzena pour affiner la prochaine fournée.

FAQ

Quels sont les ingrédients essentiels pour réussir la base coco ?

Pour une base croustillante et parfumée, utilisez noix de coco râpée, lait concentré sucré, un blanc d’œuf et un peu de vanille liquide. Bien tasser le mélange dans le moule avant cuisson pour obtenir un fond uniforme.

Comment préparer la crème coco pour obtenir une texture lisse ?

Mixez d’abord le lait de coco, le lait, la Maïzena, les jaunes d’œuf, le lait concentré sucré et la vanille au blender ou au mixeur plongeant. Passez rapidement à la casserole pour épaissir en remuant sans cesse jusqu’à la consistance désirée.

Peut-on remplacer la Maïzena par un autre épaississant ?

Oui. La fécule de tapioca ou la farine de maïs peuvent remplacer la Maïzena, mais ajustez la quantité et la cuisson : la tapioca donne une texture légèrement plus élastique.

Combien de temps faut-il laisser reposer au frais avant de démouler ?

Laissez figer 3 à 5 heures au réfrigérateur pour une tenue parfaite. Pour un résultat optimal, préférez une nuit entière si possible.

Quelle température et quelle position pour la cuisson de la base ?

Préchauffez le four à 180°C et placez le moule sur la grille basse pour bien dorer le fond. Surveillez la coloration : 10 à 15 minutes suffisent généralement.

Faut-il utiliser un moule particulier pour faciliter le démoulage ?

Un moule à charnière chemisé ou un moule recouvert de papier sulfurisé facilite grandement le démoulage. Graissez légèrement les bords si nécessaire.

Peut-on alléger la recette sans perdre le goût ?

Réduisez le lait concentré sucré ou remplacez une partie par du yaourt grec allégé. La texture sera moins dense mais le parfum restera présent, surtout avec une touche de vanille ou fleur d’oranger.

Quelles variantes parfumées sont recommandées ?

Ajoutez un trait de rhum, de fleur d’oranger, ou un peu de café soluble pour jouer sur les accords. Un coulis de fruits de la passion ou des morceaux d’ananas apportent une belle fraîcheur.

Comment éviter que le fond n’accroche pendant l’épaississement en casserole ?

Remuez constamment à feu moyen et utilisez une casserole à fond épais. Retirez du feu dès que la crème nappe une cuillère pour éviter la formation de grumeaux ou d’odeurs de caramelisé.

Peut-on préparer la recette à l’avance pour une réception ?

Oui, préparez la veille : le dessert gagne en tenue et en saveur après un repos prolongé au frais. Démoulez juste avant de servir pour une présentation optimale.

Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Servez avec une salade de fruits (ananas, orange, poire, fraise-menthe) ou un coulis d’agrumes. Un café espresso ou un thé léger complète bien ce dessert crémeux.

Où acheter une bonne noix de coco râpée et du lait de coco de qualité ?

Les grandes surfaces comme Carrefour, Leclerc ou Monoprix proposent des marques fiables. Pour des produits bio, regardez les rayons bio ou des enseignes spécialisées comme Biocoop. Vérifiez l’étiquette pour éviter les additifs.