Recette Fondant citron mascarpone facile et délicieux

Un dessert ensoleillé et fondant, simple à réussir chez soi. Ce gâteau marie l’acidité du citron et l’onctuosité du mascarpone pour offrir une texture moelleuse et légère.

Deux voies s’offrent à vous : la version classique, gourmande avec farine et beurre, ou une alternative légère sans gluten ni beurre, idéale pour varier les plaisirs. Les ingrédients clés restent simples : œufs, sucre, un peu de levure, jus et zestes pour le pep, et fromage doux pour la tenue.

Quelques ustensiles du quotidien suffisent : bols, fouet et un moule. La cuisson se fait au four à 180°C pendant 30–35 minutes selon le moule. Un sirop citron appliqué après cuisson renforce l’arôme, puis un voile de sucre glace ou un coulis finit le gâteau.

Polyvalent, ce dessert convient en fin de repas ou au goûter. Conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et sortez-le avant de le déguster. Pour d’autres idées citronnées, découvrez aussi une tarte aux agrumes inspirante.

Points clés

• Alliance parfaite entre acidité et onctuosité.
• Deux versions : classique avec beurre ou légère sans gluten.
• Temps : ~10 min de préparation, 30–35 min de cuisson.
• Sirop au citron pour intensifier le goût après cuisson.
• Se conserve 2–3 jours au frais pour garder le moelleux.

Un dessert fondant au citron et mascarpone, simple, rapide et irrésistible

En moins de dix minutes de préparation, réalisez un dessert digne d’une pâtisserie maison. Préparez la pâte avec un simple fouet à main, un cul de poule et un moule de 18 à 20 cm.

Les ingrédients de base sont classiques : œufs, sucre en poudre, fromage frais, jus et zeste de deux citrons. Selon la version, vous ajoutrez soit farine, levure et beurre, soit maïzena et lait pour une option plus légère.

Le secret : travailler rapidement pour conserver l’air dans la pâte. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et enfournez 30–35 min selon la profondeur et la matière du moule.

Le résultat offre une mie serrée mais humide, portée par l’acidité maîtrisée du citron et la rondeur du mascarpone. Peu d’étapes, peu de vaisselle : idéal pour un goûter de semaine ou un dessert de dernière minute.

• 10 min de préparation, 30–35 min de cuisson.
• Utilisez des citrons non traités pour un zeste plus franc.
• Servez nature, saupoudré d’un voile de sucre ou accompagné d’un coulis.

Pour prolonger l’expérience, testez aussi une glace au mascarpone en accompagnement.

Ingrédients, ustensiles et alternatives selon vos envies

Choisir les bons ingrédients change tout pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé. Ci‑dessous, les deux versions et les conseils pour adapter les quantités selon le moule.

La base classique et gourmande

Version 8 personnes : 200 g de farine T45, 150 g de sucre, 3 oeufs, 100 g de mascarpone, 100 g de beurre fondu, 1 c. à café de levure, 15 cl de jus de citron et le zeste d’un citron.

Astuce : tamisez farine et levure pour une mie régulière. Préparez un sirop (3 c. à soupe d’eau + 2 c. à soupe de sucre + zestes) pour napper après cuisson.

Option légère et sans gluten

Pour 6 personnes : 3 œufs, 80 g de sucre, 250 g de mascarpone, 50 g de maïzena, 150 ml de lait, jus et zeste de deux citrons. Sans beurre et sans farine, la texture reste fondante mais plus aérienne.

Ustensiles, moules et notes clés

Ustensiles simples : grand récipient, fouet à main, spatule, zesteur, presse‑agrume et pinceau pour le sirop.

• Exemple de moule : rond 18 cm (familial) ou carré ~20 cm (plus plat).
• La profondeur et la matière du moule influent sur la cuisson. Adaptez le four à 180°C, chaleur tournante.
• Privilégiez des citrons non traités pour un zeste aromatique sans amertume.
• Le mascarpone, ce fromage doux, structure la mie et apporte onctuosité après refroidissement.

Comparaison rapide : farine + beurre = texture plus riche et moelleuse. Maïzena + lait = version plus légère et acidulée. Un sirop maison intensifie toujours le parfum du fondant citron.

Fondant citron mascarpone: étapes de préparation

Pas à pas, réalisez une préparation homogène et une cuisson maîtrisée. Ces étapes conviennent à la version classique comme à l’option légère.

Réaliser la pâte

Commencez dans un grand récipient : fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à homogénéité. Ajoutez les poudres tamisées (farine + levure ou maïzena) puis incorporez le mascarpone pour lisser le mélange.

Ajoutez les liquides : beurre fondu pour la recette classique ou lait pour la version légère. Terminez par le zeste fin et le jus deux citrons. Versez dans un moule beurré et fariné.

Sirop, cuisson et repos

Préparez un sirop dans une casserole avec eau, sucre et zestes. Enfournez à 180°C : comptez 30 à 35 minutes selon la profondeur du moule.

À la sortie four, laissez tiédir quelques minutes, démoulez, puis badigeonnez de sirop. Saupoudrez d’un voile de sucre glace et laissez reposer à température ambiante avant de trancher.

• Astuce cuisson : la lame doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur parfait.
• Temps indicatif : 30–35 minutes selon le moule.
• Pour aller plus loin : découvrez ce dessert en version croustillante flan de biscuits au caramel.

Conseils de cuisson, service et variantes gourmandes

Pour réussir la cuisson et sublimer la présentation, quelques astuces simples suffisent.

Température, durée et test

Réglez le four sur 180°C en chaleur tournante. Adaptez le temps selon la forme et la profondeur du moule : un moule plus profond prolonge la cuisson.

Comptez un temps indicatif de 30–35 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame : elle doit sortir sèche ou avec quelques miettes pour préserver le cœur fondant.

Finition et service

Pensez au repos : laissez reposer quelques minutes dans le plat puis démoulez. Badigeonnez d’un sirop au jus, puis saupoudrez de sucre glace pour un rendu lumineux.

Un coulis et des fruits rouges apportent fraîcheur et contraste. Pour un joli dressage, nappez un carré, ajoutez des baies et servez en parts généreuses.

Conservation et variantes

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Prévoyez une sortie à l’avance : servez à température ambiante pour retrouver le moelleux.

Variez les fruits : orange ou fruits jaunes fonctionnent très bien. Pour la matière grasse, testez le beurre clarifié pour une note noisette ou optez pour une version sans beurre, plus légère.

Un exemple et ressource

Pour une autre idée de dessert simple et parfumé, consultez cette recette inratable qui complète bien ces conseils.

• Astuce : ajustez le temps selon votre équipement.
• Service : sucre glace et baies pour un contraste réussi.
• Conservation : réfrigérateur 3 jours, sortie 15–30 min avant dégustation.

Conclusion

Pour clore ce guide, retenez l’essentiel qui garantit un résultat constant et parfumé. Ce fondant au citron et au mascarpone se décline en deux voies fiables : classique (farine, levure, beurre fondu) ou légère (maïzena, lait).

Peser les ingrédients, travailler dans un récipient propre et respecter le temps de cuisson (environ 35 minutes à 180°C pour un moule 18 cm) assure une belle texture. À la sortie four, badigeonnez d’un sirop en casserole, puis saupoudrez de sucre glace pour la finition.

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et sortez le gâteau avant service. Pour varier, testez d’autres recettes légères comme ces crêpes sans gluten à la ricotta en accompagnement.

FAQ

Quels sont les ingrédients essentiels pour réussir cette recette ?

Les ingrédients indispensables sont la farine, le sucre (poudre ou glace selon la finition), les œufs, le beurre, le mascarpone, le jus et le zeste de deux citrons. On peut ajouter un peu de lait pour une texture plus souple et de la levure chimique si vous souhaitez un gâteau plus aérien.

Puis‑je remplacer la farine par une alternative sans gluten ?

Oui. Utilisez de la maïzena ou un mélange sans gluten adapté pour pâtisserie. Ajustez légèrement les liquides (lait ou mascarpone) car ces substitutions absorbent différemment l’humidité.

Quelle est la meilleure méthode pour incorporer le mascarpone à la pâte ?

Travaillez le mascarpone à température ambiante pour l’assouplir. Fouettez d’abord les œufs et le sucre, puis incorporez le mascarpone en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une maryse pour éviter de trop aérer la préparation.

Comment obtenir un goût de citron bien marqué ?

Utilisez le jus deux citrons et le zeste finement râpé. Préparez un sirop léger avec le jus et un peu de sucre à verser sur le gâteau dès la sortie du four pour amplifier la saveur. Saupoudrez de sucre glace au moment du service pour une touche finale.

Quel moule et quelle température de cuisson privilégier ?

Un moule à manqué ou un moule rectangulaire convient bien. Préchauffez le four entre 160–180 °C selon la profondeur du gâteau. Surveillez la cuisson et faites le test du cure‑dents : il doit ressortir avec quelques miettes humides.

Combien de temps puis‑je conserver ce dessert ?

Conservez au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique. Sortez le gâteau 20–30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve du moelleux.

Peut‑on remplacer le beurre ou réduire la matière grasse ?

Oui. Pour une version plus légère utilisez un mélange lait‑mascarpone ou du beurre clarifié en plus petite quantité. Pour une alternative sans beurre, augmentez légèrement la maïzena et ajustez le liquide.

Quelles variantes proposer pour changer des agrumes ?

Remplacez le citron par de l’orange ou des fruits jaunes (pêche, abricot) pour une note différente. Vous pouvez aussi ajouter des fruits rouges en accompagnement ou un coulis pour la présentation.

Faut‑il ajouter un glaçage ou suffit‑il le sucre glace ?

Le sucre glace offre une finition simple et élégante. Pour plus de gourmandise, préparez un glaçage au fromage blanc ou au mascarpone léger, ou un coulis de fruits rouges pour contraster l’acidité.

Astuce pour un démoulage sans casse ?

Beurrez et farinez le moule ou tapissez‑le de papier cuisson. Laissez tiédir quelques minutes hors du four avant de démouler, puis posez sur une grille pour éviter la condensation.