Découvrez nos Galettes de Brocoli Faciles et Délicieuses

Voici une recette simple et conviviale pour valoriser les légumes au quotidien. En 10–15 minutes de pré-cuisson à l’eau ou à la vapeur, le chou vert s’attendrit, puis il suffit d’un bon égouttage et d’un écrasement rapide.

On mélange ensuite 50 g de farine, 1 œuf battu et 20 g de parmesan râpé, on assaisonne légèrement et on forme des petits tas. La cuisson à la poêle donne une texture dorée et moelleuse, ou vous pouvez choisir le four pour un résultat plus régulier.

Préparation 10 min, cuisson 30 min, total 40 min pour environ 6 unités : parfait pour un dîner rapide, un accompagnement ou une lunchbox. Astuce : servez-les avec viande, poisson, riz ou une salade pour un repas complet et malin.

Pour d’autres idées de légumes et recettes rapides, découvrez aussi notre lien pratique : recette de gratin de courgettes.

Points clés

• Recette rapide et accessible : 40 min au total.
• Ingrédients simples du placard et du frigo.
• Environ 6 petites unités, idéales pour lunchbox.
• Cuisson à la poêle pour du croustillant, four possible.
• Polyvalentes : accompagnent viande, poisson ou plat végétarien.

Pourquoi adopter ces galettes de brocoli aujourd’hui

Un plat malin pour intégrer plus de légumes au quotidien.

Rapide et économique : la base se prépare en 10–15 min de précuisson, puis quelques minutes pour écraser et mélanger avec 1 œuf et 50 g de farine. Le parmesan apporte du goût sans complexifier la recette.

Idéales pour les familles : la texture dorée plaît aux enfants et le façonnage à la cuillère permet de bien doser les portions, adulte ou petit. Un filet d’huile suffit à la cuisson pour un résultat crousti-fondant, léger et malin.

Polyvalence et gain de temps

Ces petites préparations se réchauffent bien et se transportent facilement en lunchbox. Elles accompagnent viande, poisson, riz ou pâtes et enrichissent vos recettes du quotidien sans prise de tête.

• Aide pour faire aimer les légumes aux plus jeunes grâce à une saveur gourmande.
• Peu d’ingrédients et quelques minutes de préparation : parfait pour les soirs pressés.
• Base fiable brocolis + œuf + farine ; le parmesan rehausse sans compliquer.

« Une recette simple, prête en quelques minutes actives, idéale pour planifier des repas maison rapides. »

Pour varier les accompagnements, pensez aussi à notre recette de pommes de terre rôties ou à des options légères comme ce wrap aux œufs et mozzarella.

Galettes de brocoli : ingrédients, préparation et cuisson à la poêle ou au four

Commencez par rassembler les ingrédients essentiels : 1 brocoli (≈300 g une fois paré), 1 œuf, 50 g de farine, 20 g de parmesan, sel, poivre 5 baies et un filet d’huile d’olive.

ingrédients brocoli

Préparation : lavez et détaillez le brocoli en fleurettes. Précuisez 10–15 min à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendreté, puis égouttez très soigneusement pour éliminer l’excès d’eau.

Écrasez au presse-purée ou au robot. Ajoutez la farine d’abord pour absorber l’humidité, puis l’œuf battu. Incorporez le parmesan, sel et poivre et ajustez la consistance : si la masse colle trop, ajoutez un peu de farine ; si elle paraît sèche, une cuillère d’eau de cuisson aide.

Cuisson à la poêle : chauffez la poêle à feu moyen avec très peu d’huile. Déposez un tas et façonnez un disque à la cuillère. Cuisez ~1 min puis retournez comme un pancake jusqu’à coloration dorée.

Option four : posez sur papier sulfurisé, enfournez et retournez à mi-cuisson pour dorer des deux côtés. Temps indicatifs : 10–15 min précuisson, ~30 min cuisson, pour environ 6 unités.

Pour une autre idée d’accompagnement, testez cette recette pour un apéro.

Variantes, astuces et idées d’accompagnement

Transformez la recette de base en une version ultra-moelleuse en ajoutant 100 g de pommes de terre cuites à 300 g de brocoli cuit. Incorporez 3 c. à café de fécule de maïs et 2 œufs battus pour obtenir une pâte souple qui tient à la cuisson.

Version ultra-moelleuse

Écrasez brocoli et pommes de terre, ajoutez la fécule et les œufs. Formez environ 10 petites pièces.

Cuisson: 5 min à feu doux et couvert pour cuire à cœur, puis retournez et saisissez plus vivement 1–2 min pour dorer sans dessécher.

Boost de saveurs

Quelques ingrédients simples suffisent : un peu de parmesan râpé pour l’umami, de l’ail finement haché et une pincée de paprika ou de cumin.

Pensez aussi au quinoa cuit ou à un fromage râpé pour enrichir en protéines et en texture.

À servir avec

Accompagnements recommandés : salade croquante, riz, pâtes ou semoule. Elles vont aussi très bien avec poisson ou viande.

• Utilisez très peu d’huile à la poêle pour maîtriser la coloration.
• Si la préparation rend trop d’eau, laissez reposer quelques minutes ou ajoutez un peu de fécule.
• Pour les enfants, réalisez des mini portions faciles à picorer et réduisez l’ail pour préserver la douceur.

« La cuisson douce suivie d’une saisie permet d’obtenir un cœur fondant et une belle croûte dorée. »

Pour varier les accompagnements, essayez aussi cette poêlée d’aubergines qui complète bien ces recettes.

Conclusion

Pour conclure, cette recette propose une préparation simple et rapide : 1 brocoli (~300 g), 1 œuf, 50 g de farine et 20 g de parmesan, sel et poivre. La précuisson 10–15 min, le façonnage à la cuillère et une cuisson à feu moyen assurent une belle tenue et une texture fondante.

Adaptez la variante avec pommes de terre ou fécule pour plus de moelleux. Ces galettes se servent en lunchbox ou avec une salade et des céréales pour équilibrer l’assiette.

Passez à l’action : testez la recette dès aujourd’hui et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Pour d’autres idées, retrouvez notre tarte à l’orange et nos crêpes sans gluten.

FAQ

Que contiennent ces galettes et quels ingrédients sont indispensables ?

Les éléments clés sont le légume principal, un œuf pour lier, de la farine ou fécule pour la tenue, et du parmesan pour le goût. Ajoutez sel, poivre et un peu d’huile pour la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire ces galettes ?

Prévoyez environ 10–15 minutes pour précuire et réduire le légume en purée, puis 20–30 minutes de cuisson selon la méthode choisie, pour obtenir environ six pièces.

Est-il préférable de les cuire à la poêle ou au four ?

La poêle donne une surface bien dorée et rapide sur feu moyen, en les façonnant comme des pancakes. Le four, sur papier sulfurisé, permet une cuisson uniforme et moins d’huile ; retournez à mi-cuisson pour dorer.

Peut-on remplacer la farine par une autre liaison ?

Oui. Utilisez de la fécule de maïs, de la chapelure ou du quinoa cuit pour varier la texture. Les pommes de terre cuites rendent la préparation ultra-moelleuse.

Comment éviter que les galettes se défassent à la cuisson ?

Essorez bien le légume après cuisson pour enlever l’eau, respectez les proportions d’œuf et de farine, et laissez prendre quelques minutes dans la poêle avant de retourner.

Peut-on congeler ces préparations ?

Oui. Congelez les galettes refroidies sur une plaque, puis transférez-les en sachet hermétique. Réchauffez au four pour conserver le croustillant.

Quelles variantes pour enrichir la recette ?

Incorporez ail, épices, herbes fraîches, fromage râpé ou quinoa cuit. Vous pouvez aussi mélanger des légumes rôtis ou ajouter des morceaux de fromage fondant.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

Servez avec une salade verte, du riz, des pâtes, de la semoule ou des légumes secs. Elles s’accordent aussi bien avec viande ou poisson pour un repas complet.

Les enfants aiment-ils cette préparation ?

Oui, la texture de type pancake et le goût fromager plaisent souvent aux plus jeunes. Coupez en petites portions pour les lunchbox.

Quelle huile choisir pour la cuisson à la poêle ?

Utilisez une huile neutre comme tournesol ou colza pour une cuisson à feu moyen. Pour plus de parfum, un filet d’huile d’olive après cuisson est apprécié.