Quiche aux poireaux et au saumon fumé : Recette Délicieuse

Idée simple pour un plat familial : des poireaux fondants à la muscade, un appareil œufs-crème-lait onctueux et une couche généreuse de saumon en tranches. Préparez les poireaux émincés, faites-les fondre au beurre puis assaisonnez. Préchauffage conseillé au th.7.

La cuisson dure environ 30 minutes pour une pâte prête à l’emploi. Pour une option IG bas, optez pour une pâte maison à base de farines complètes et une cuisson à 180°C pendant ~35 minutes.

Intérêt nutritionnel : le poireau apporte fibres et minéraux, tandis que le saumon fournit des protéines de qualité. Le duo rend la préparation rassasiante sans complexité.

Nous vous donnons un accès clair aux étapes clés, aux températures et aux astuces pour un centre bien pris. Découvrez aussi des variantes comme la truite ou un fond de moutarde, et adaptez selon le temps disponible.

Pour plus de détails et une idée de plat proche, consultez cette référence pratique : saumon au four. Notez que des mentions concernant la politique, les publicités ou les cookies peuvent apparaître sur le site sans gêner votre lecture ni l’accès aux étapes.

Points clés à retenir

• Préparez les poireaux fondants avant d’assembler pour un goût optimal.
• Préchauffez au th.7 et comptez ~30 minutes de cuisson pour une pâte classique.
• Variante IG bas : pâte complète et cuisson à 180°C pendant ~35 minutes.
• Le duo poireau/saumon apporte fibres et protéines pour un plat rassasiant.
• Peu de matériel requis : poêle, moule et pâte, commerce ou maison.
• Retrouvez les étapes complètes et les astuces si vous voulez en savoir plus.

Une quiche poireaux saumon facile et conviviale pour le dîner

Préparez la garniture à la poêle et laissez le four faire le reste : c’est la recette idéale pour un dîner sans prise de tête. En quelques étapes, la préparation se fait pendant que vous dressez la table.

Les légumes du jardin, riches en fibres, et le saumon apportent protéines et goût. Les poireaux demandent ~15 minutes à la poêle avec un peu de matière grasse ou un filet d’eau pour devenir fondants.

Préchauffez le four dès le départ pour garantir une cuisson régulière et un fond croustillant. Assaisonnez les poireaux au sel, au poivre et à la muscade avant de monter la tarte.

• Équilibrez la garniture et l’appareil : assez de poisson et de légumes pour la mâche.
• Piquez la pâte, précuisez si nécessaire pour limiter l’humidité du fond.
• Cuisson au four : 30–35 minutes selon la température, le centre doit rester légèrement tremblotant.

Goûtez les légumes avant montage pour rectifier l’assaisonnement. Servez chaud ou tiède avec une salade verte. Pour une idée de plat proche, découvrez cette version de pommes de terre farcies : pommes de terre farcies.

Quiche aux poireaux et au saumon fumé : ingrédients, préparation et cuisson au four

Rassembler le bon matériel facilite chaque étape de préparation. Préparez une pâte (idéalement une pâte brisée prête ou maison), un rouleau, une poêle antiadhésive et un moule tarte de 24–28 cm.

Ingrédients et cuisson des légumes

Émincez régulièrement les légumes pour une cuisson homogène. Faites-les revenir 10–15 min au beurre ou à l’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Assaisonnez généreusement de sel, poivre et muscade.

Préparer l’appareil

Battez 2–3 oeufs avec 2–4 c. à s. de crème et environ 6 c. à s. de lait (ou 250 g selon la texture souhaitée). Ajoutez une poignée de fromage râpé pour un mélange lisse et plus ferme.

Montage et cuisson

Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond et, si besoin, précuisez quelques min pour éviter l’humidité. Étalez les légumes, répartissez le poisson en tranches ou en petits morceaux, puis versez l’appareil.

• Cuisson : four th.7 (~210°C) 30 min pour un dessus bien doré, ou 180°C 35 min pour une cuisson plus douce.
• Astuce gratinée : parsemez un voile de fromage avant d’enfourner et surveillez les dernières minutes.
• Contrôle : la lame doit ressortir propre ; le centre peut rester légèrement tremblotant et finira de prendre hors du four.

Pour une version différente, consultez aussi cette idée parfumée : quiche mexicaine.

Astuces, variantes et options IG bas pour une tarte savoureuse et équilibrée

Les options IG bas permettent de garder gourmandise et équilibre dans chaque part. Pour la pâte, mélangez 100 g de farine d’orge mondé, 80 g de petit épeautre, 1/4 c. à c. de sel et 1–2 c. à s. de graines de lin moulues.

Ajoutez 70 g d’eau tiède et 35 g d’huile d’olive, amalgamez puis étalez entre deux feuilles ou sur du papier cuisson avant de foncer le moule tarte.

Pour la garniture, cuisez 3 blancs de poireaux ~15 min en poêle avec un filet d’eau, égouttez bien. Mélangez 3 œufs, 250 g de lait d’avoine, 4 c. à s. de crème végétale, sel, poivre et muscade.

Variantes rapides : remplacez le saumon fumé par de la truite fumée, ajoutez des dés de tomates ou badigeonnez le fond de moutarde. Une poignée de fromage râpé comme le gruyère est possible.

• Anti-humidité : bien égoutter et piquer le fond ; saupoudrer semoule ou chapelure complète avant garniture.
• Cuisson recommandée : four préchauffé 180°C, ~35 minutes, jusqu’à un dessus doré.
• Choix du moule : antiadhésif ou fond amovible facilite le démoulage et la découpe.

Pour savoir plus et retrouver des détails pratiques, consultez cette version proche parmi nos recettes sur le site.

Conclusion

Pour finir, cette quiche réunit des poireaux fondants, un appareil œufs‑crème‑lait bien équilibré et du saumon disposé en tranches ou en petits morceaux. La cuisson de 30 à 35 minutes à 180–210°C suffit pour obtenir une tarte dorée et tenue.

Gardez les bons gestes : bien assaisonner au sel et au poivre, protéger le fond de pâte contre l’humidité et laisser reposer quelques minutes avant de couper. Variez selon l’envie : truite, tomates ou une pâte complète pour une option IG bas.

Envie d’autres idées ? Retrouvez d’autres recettes et inspirations sur notre site, comme ce hachis parmentier revisité. Vos commentaires et retours nous aident à améliorer les détails et l’accès aux contenus, malgré la présence éventuelle de mentions sur la politique, les publicités ou les cookies.

FAQ

Quelle pâte choisir pour réussir cette tarte salée ?

Une pâte brisée pleine de goût convient très bien. Pour une version plus saine, utilisez une pâte maison à farine complète ou un mélange de farine et graines (lin, sésame). Étalez-la finement pour éviter un fond trop épais.

Comment préparer les poireaux pour qu’ils deviennent fondants ?

Taillez-les en fines rondelles, rincez bien et faites-les revenir doucement à la poêle dans un peu d’huile ou de beurre. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient translucides et sans eau visible.

Quelle est la meilleure façon d’obtenir un appareil crémeux et ferme ?

Mélangez œufs, crème et un peu de lait pour alléger. Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez. Battez jusqu’à homogénéité, puis versez sur la garniture chaude pour éviter qu’il n’y ait trop d’humidité.

Faut-il précuire le fond de tarte avant de garnir ?

Il est conseillé de le précuire 8–10 minutes (à blanc) pour éviter un fond détrempé. Piquez la pâte et utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs. Cela garantit une croûte croustillante.

À quelle température et combien de temps cuire au four ?

Préchauffez le four à 180–190 °C. Enfournez 30–40 minutes selon l’épaisseur de la garniture. La surface doit être dorée et l’appareil pris au centre. Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir.

Peut-on remplacer le saumon fumé par un autre produit ?

Oui. La truite fumée ou des cubes de saumon frais poêlé fonctionnent très bien. Pour une touche végétarienne, remplacez par des champignons sautés ou des tomates confites.

Comment éviter que la garniture rende trop d’eau ?

Évitez d’ajouter des ingrédients trop humides sans les égoutter. Égouttez bien les poireaux sautés et essorez les légumes aqueux. Si nécessaire, augmentez légèrement la proportion d’œuf pour lier le tout.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance et la réchauffer ?

Oui. Préparez-la entièrement, laissez refroidir, puis placez-la au réfrigérateur 24 heures avant de réchauffer 15–20 minutes au four à 160–170 °C. Elle garde bien sa texture et son goût.

Quels assaisonnements utiliser pour sublimer le goût ?

Sel, poivre et une pincée de noix de muscade sont classiques. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde à l’appareil ou quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette) pour une touche aromatique.

Des idées pour rendre la recette plus légère ?

Remplacez la crème entière par un mélange de lait écrémé et yaourt grec ou par un lait végétal épais. Utilisez une pâte à base de farine complète et diminuez le fromage pour réduire les calories sans sacrifier le goût.