Gratin de courgettes et jambon maison – Recette facile

Un plat convivial et fondant vous attend. Cette recette simple marie légumes et viande dans une sauce onctueuse. Elle se prépare en environ 30 minutes puis cuit 50 min à 1 h au four à 180°C.

On commence par faire dégorge r les légumes 30 min au sel, puis on prépare une béchamel épaisse. Le montage se fait en couches : légumes, béchamel, dés de jambon, fromage râpé. Enfournez jusqu’à un dessus doré et appétissant.

Pour 4 pers, les gestes sont simples et adaptables. Vous trouverez ici des alternatives légères (crème, maïzena) et des astuces pour éviter l’excès de sel. Retrouvez la version détaillée et d’autres idées pour varier les produits.

Points clés

• Préparation ≈ 30 minutes, cuisson 50–60 min à 180°C.
• Dégorgement des légumes 30 min pour éviter l’eau en cuisson.
• Béchamel épaisse pour un cœur crémeux, poivrer sans trop saler.
• Montage en couches pour une texture régulière et un gratiné doré.
• Alternatives : crème allégée, maïzena, herbes et piment doux.

Ingrédients, ustensiles et infos clés pour réussir ce plat gratin au four

Avant de passer au montage, rassemblez soigneusement tous les ingrédients et préparez les ustensiles indispensables.

Ingrédients précis

Pour 4 pers. : 4 courgettes, 6 tranches de jambon coupées en morceaux, 200 g de fromage râpé, 20 cl de crème fraîche (ou lait), 2 œufs, 1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olive, sel et poivre.

Ustensiles utiles

Prévoyez un plat adapté au four, une passoire pour faire dégorger les rondelles, une poêle pour revenir l’oignon, et une casserole pour la béchamel.

Temps, portions et saison

Comptez environ 30 min de préparation et 50–60 min de cuisson à 180°C. Cette recette s’adresse à 4 pers. et est idéale au printemps-été quand les légumes sont à maturité.

• Choisissez des légumes fermes et brillants.
• Coupez les tranches de jambon en petits morceaux pour une répartition uniforme.
• 200 g de fromage râpé et 20 cl de crème apportent de l’onctuosité; ajoutez 2 œufs pour une tenue plus ferme.
• Assaisonnez avec parcimonie : sel et poivre suffisent, le fromage et le jambon sont déjà salés.
• Notez chaque étape : ingrédients pesés, passoire prête, four préchauffé.

Pour d’autres idées proches en saveur, découvrez aussi pommes de terre farcies.

Gratin de courgettes et jambon maison: la méthode pas à pas

Suivez ces étapes simples pour monter votre plat en couches et garantir une cuisson homogène.

Préparer les rondelles : pelez si la peau est épaisse puis coupez en tranches régulières. Salez légèrement et placez-les dans une passoire. Laissez dégorger 30 min.

Rincez rapidement pour enlever l’excès de sel puis épongez sur un linge propre. Éponger réduit l’eau en cuisson et évite un résultat trop liquide.

La béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine pour former un roux, puis versez le lait en fouettant jusqu’à obtenir une texture nappante. Poivrez sans trop saler.

Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux pour une répartition équilibrée à chaque bouchée.

1. Disposez la moitié des rondelles au fond du plat.
2. Nappez d’environ 1/3 de la sauce.
3. Ajoutez les dés de jambon, couvrez avec le reste des rondelles.
4. Recouvrez avec la béchamel restante et parsemez de fromage râpé sur le dessus.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour 50 min à 1 h. Le plat doit être doré et bouillonnant sur les bords.

Ajustements : rincez après dégorgement si nécessaire, éponger encore avant le montage, et rectifiez le sel-poivre en fin de cuisson. Pour d’autres idées, consultez aussi cette recette orange.

Variantes, astuces et idées d’accompagnement pour cette recette

Pour un résultat plus ferme et crémeux, remplacez une partie ou la totalité du lait par 20 cl de crème fraîche. Battez ensuite 2 œufs et incorporez-les à la sauce pour une texture tenue à la découpe.

Saveurs et parfums

Ajoutez de l’ail écrasé et un oignon revenu à l’huile olive pour plus de caractère. Parsemez des herbes fraîches et un soupçon de piment doux sur le dessus avant la cuisson.

Cas particuliers et astuces pratiques

Si vous utilisez des courgettes surgelées, passez-les à la poêle pour évaporer l’eau. Pour une liaison rapide, réalisez la béchamel avec de la maïzena : elle évite les grumeaux.

• Choisissez le fromage selon le goût : emmental pour le filant, comté pour le caractère.
• Surveillez la cuisson au four et couvrez si le dessus dore trop vite.
• Évitez l’excès de sel : le jambon et le fromage sont déjà salés; jouez sur le poivre et les herbes.

Servez ce plat gratin avec une salade croquante, des tomates assaisonnées ou du riz. Pour d’autres idées d’accompagnements, découvrez des galettes gourmandes ou des wraps rapides.

Conclusion

Pour conclure, vous avez toutes les étapes en main pour réussir ce plat simple et généreux. Préparation ≈ 30 min, cuisson 50–60 min à 180°C, montage en couches avec une béchamel épaisse, fromage râpé et jambon en morceaux.

Respecter le dégorgement et un assaisonnement léger en sel garantit une texture fondante et un dessus bien doré au four. Les variantes (crème + œufs, maïzena, courgettes surgelées revenues, herbes ou piment doux) permettent d’ajuster la tenue et le goût.

Ce gratin courgettes jambon reste un plat gratin facile à intégrer aux menus de semaine ou pour un repas convivial. Partagez vos avis et inspirez d’autres lecteurs — et pour accompagner, pensez à cette poêlée d’aubergines ou à ces pommes de terre rôties.

FAQ

Quels sont les ingrédients exacts nécessaires pour cette recette ?

Vous aurez besoin de courgettes, jambon en dés, fromage râpé, lait ou crème fraîche, œufs, ail, oignon, sel et poivre. Ajoutez huile d’olive pour la cuisson et éventuellement un peu de beurre et de farine si vous optez pour une béchamel maison.

Quels ustensiles prévoir pour réussir le plat ?

Prévoyez un plat à four, une poêle pour revenir les légumes, une casserole si vous faites une béchamel, une passoire pour laisser dégorger les rondelles et un four préchauffé à 180°C.

Combien de temps faut‑il pour préparer et cuire ce plat ?

La préparation prend environ 20 à 30 minutes (coupe, dégorgement, béchamel) et la cuisson se situe entre 50 et 60 minutes à 180°C pour obtenir une surface bien dorée. Le total varie selon l’épaisseur des tranches.

Comment bien préparer les courgettes avant le montage ?

Pelez ou laissez la peau selon votre goût, coupez en rondelles, salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire. Épongez ensuite avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau dans le plat.

Faut‑il faire une béchamel et comment l’épaissir ?

Une béchamel apporte de l’onctuosité : faites fondre du beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait en remuant jusqu’à épaississement. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de maïzena diluée pour épaissir sans surcuire.

Peut‑on remplacer le lait par de la crème pour une texture plus riche ?

Oui. Remplacez tout ou partie du lait par 20 cl de crème fraîche et ajoutez deux œufs pour une tenue plus ferme et une saveur plus onctueuse.

Quelles petites astuces pour éviter que le plat soit trop liquide ?

Égouttez bien les courgettes, épongez les tranches, réduisez la quantité de liquide de la béchamel ou ajoutez un œuf pour lier. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la préparation se tienne mieux.

Peut‑on utiliser des courgettes surgelées ?

Oui. Passez‑les à la poêle pour évaporer l’excédent d’eau avant le montage. Cela évite un plat trop humide et conserve la texture.

Quel fromage râpé choisir pour gratiner ?

Utilisez un fromage qui fond bien, comme le gruyère, l’emmental ou la mozzarella râpée. Mélanger deux fromages peut donner plus de goût et une belle coloration.

Comment assaisonner sans masquer la saveur des légumes ?

Poivrez modérément et salez en fin de cuisson si nécessaire. Ajoutez de l’ail écrasé ou des herbes fraîches (persil, basilic, thym) sur le dessus pour rehausser sans couvrir le goût des légumes.

Des idées d’accompagnement pour ce plat ?

Servez avec une salade verte vinaigrée pour la fraîcheur, du pain croustillant ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus consistant.

Peut‑on préparer ce plat à l’avance et le réchauffer ?

Oui. Préparez le plat, cuisez légèrement puis réfrigérez. Reprenez la cuisson 20 à 30 minutes à 180°C avant de servir pour réchauffer et gratiner à nouveau.