Simple et convivial, ce cake salé est l’allié des apéritifs et des repas légers. Il repose sur une base fiable et rapide à préparer, idéale pour varier les plaisirs selon la saison et les restes du frigo.
Pour réussir la recette, commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez farine et levure, puis incorporez œufs, lait et huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez emmental, sel et poivre, puis vos garnitures : lardons poêlés et dégraissés, jambon, tomates en dés, basilic ciselé et olives concassées.
Beurrez et farinez le moule, versez la préparation et enfournez 40-45 minutes à 180°C. Testez la cuisson à la lame sèche et prolongez si nécessaire. Les ustensiles essentiels : saladier, fouet, cuillère en bois, poêle et moule à cake — une balance aide pour la précision.
Astuce anti-gaspi : adaptez les ingrédients selon vos envies et transformez des restes en une préparation savoureuse. Pour des idées complémentaires, découvrez une idée de garniture inspirante.
Points clés
- Base simple à personnaliser selon les ingrédients disponibles.
- Préchauffer le four à 180°C et cuire 40–45 min, tester à la lame.
- Texture de pâte : lisse et souple pour une mie moelleuse.
- Ustensiles minimaux : saladier, fouet, poêle, moule.
- Utilisez les restes (jambon, olives, herbes) pour réduire le gaspillage.
Pourquoi le cake salé est l’allié de vos apéros et pique-niques
Simple à trancher et pratique à emporter, ce cake se révèle idéal pour un moment convivial. Il se sert chaud, accompagné d’une salade croquante et d’une vinaigrette, ou froid, coupé en dés pour l’apéro.
La base reste la même pour toutes les recettes : une fois maîtrisée, elle permet des déclinaisons infinies. Fromage fondant, légumes rôtis, olives ou herbes donnent à chaque sélection une personnalité différente.
Pratique et économique, il demande peu d’ustensiles et une cuisson unique. Il supporte bien le transport, ce qui en fait un allié parfait pour un pique-nique au parc ou un apéro chez des amis.
- Service en tranches avec salade pour un déjeuner léger.
- En dés piqués de cure-dents pour un apéro festif.
- Personnalisation selon la saison : variez légumes, fromage et aromates.
Pour d’autres inspirations et une belle sélection de recettes de plein air, découvrez cette idée de pique-nique, parfaite pour renouveler vos idées en cuisine.
cake salé : la recette de base
Commencez par rassembler les ingrédients et les ustensiles. Cela facilite la préparation et limite les erreurs.
Ingrédients clés
- Farine + levure (ou un sachet levure) — base sèche essentielle.
- Œufs, lait et huile (option huile olive) pour la pâte.
- Emmental ou autre fromage râpé, sel et poivre.
Ustensiles indispensables
- Saladier, fouet ou cuillère en bois pour une préparation homogène.
- Moule à cake bien graissé, poêle pour poêler lardons ou légumes.
- Couteau et balance pour la précision.
Préparation pas à pas
Mêlez farine et levure, puis ajoutez œufs, lait et huile en filet pour obtenir une pâte brillante, épaisse mais coulante.
Incorporez le fromage râpé, rectifiez en sel et poivre, puis ajoutez vos ingrédients en dés (jambon, olives, tomates, basilic).
Versez dans le moule cake beurré, tapez légèrement pour chasser les bulles.
Cuisson au four 180°C
Préchauffez le four 180. Enfournez 40–45 min. Vérifiez la cuisson : la lame doit ressortir sèche.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour préserver la mie. Pour plus d’inspiration, voyez cette idée gourmande.
« Poêlez et dégraissez les lardons sans ajout de matière grasse pour éviter d’alourdir la pâte. »
Idées de garnitures pour des cakes salés variés et gourmands
Quelques ingrédients bien choisis suffisent pour renouveler vos recettes en un clin d’œil. Voici des combinaisons fiables et savoureuses, faciles à préparer et à adapter selon la saison.
Classique gourmand
Lardons poêlés et bien dégraissés, jambon en dés, olives concassées, tomates coupées en morceaux et basilic frais. Cette association méditerranéenne reste un incontournable pour une mie parfumée et équilibrée.
Fromager & herbacé
Fromage de chèvre en dés et emmental, herbes de Provence et un tour de poivre. Le mélange fondant parfume la préparation sans l’alourdir.
Mer & fraîcheur
Thon émietté ou saumon poêlé et émietté, relevés d’un zeste de citron. Bien égoutter le thon et le saumon pour éviter de détremper la pâte.
Caractère & terroir
Chorizo en dés, maroilles ou munster et quelques noix ou noisettes concassées. Pour une version rustique, ajoutez des champignons poêlés et herbes fraîches.
Sucré-salé audacieux
Roquefort fondu rapidement à la poêle, boudin noir poêlé et pomme en dés. Une cuillère de crème peut lier la poêlée sans excès d’humidité.
Option légumes de saison
Courgettes râpées bien essorées, tomates séchées et olives pour concentrer les saveurs. Préparez les légumes à la poêle et retirez l’excès d’eau avant de les incorporer.
« Privilégiez des dés réguliers pour une répartition homogène et une cuisson uniforme. »
- Astuce pratique: ajoutez un filet d’huile olive dans la poêle, mais avec parcimonie.
- Variante: remplacez le fromage par un mélange de fromages pour plus de complexité.
- Pour d’autres inspirations, voyez cette idée gourmande.
Conseils de préparation et de cuisson pour un cake réussi
La réussite tient aux détails : ajoutez les liquides progressivement pour garder une pâte homogène et légère. Versez le lait et l’huile en filet pour émulsionner sans grumeaux.
Texture de la pâte
Visez une pâte souple en incorporant le lait huile petit à petit. Si la préparation devient trop fluide, ajoutez un peu de farine pour rééquilibrer.
Assaisonnez avec parcimonie : tenez compte du sel naturel des garnitures et ajustez poivre et sel en fin de préparation.
Moule et cuisson uniforme
Beurrez et farinez bien votre moule cake ou placez du papier cuisson pour un démoulage net.
Préchauffez le four 180 et enfournez 40–45 minutes. Vérifiez la cuisson au cœur : la lame doit ressortir sèche. Adaptez le temps selon la charge en garniture.
Service malin
Attendez quelques minutes avant de démouler. Servez chaud avec une salade, ou coupez en dés pour l’apéro.
« Poêlez et égouttez toujours les garnitures humides pour éviter de détremper la mie. »
- Répartissez la garniture en fin d’incorporation et mélangez délicatement.
- Choisissez une huile neutre pour la base et peu d’huile pour poêler.
- Pour une recette inratable et d’autres idées, consultez cette sélection.
Conclusion
Une base simple et bien dosée transforme rapidement des ingrédients modestes en une vraie réussite. Mélangez farine et levure (sachet), ajoutez œufs, lait et huile, assaisonnez et garnissez en dés avant la cuisson 40–45 min à 180°C.
Technique et organisation : graissez le moule, préparez les ingrédients à l’avance et surveillez le four pour une mie moelleuse. Dégustez chaud avec une salade ou froid en dés pour l’apéritif.
Variez les recettes : jambon et olives, lardons, chorizo, thon ou saumon, ou courgettes râpées pour plus de légumes. Pour aller plus loin, testez ce concentré maison de tomate comme garniture ici.
Maîtrisez la base et laissez libre cours à votre créativité : un bon moule, une farine pesée et un fromage choisi font souvent la différence.
FAQ
Quels sont les ingrédients de base pour réussir un cake salé ?
Pour une pâte légère et savoureuse, combinez farine, œufs, sachet de levure, lait, huile (olive ou tournesol), un peu de sel et de poivre. Ajoutez ensuite du fromage râpé (emmental, chèvre ou roquefort selon l’idée) et les garnitures choisies comme jambon, lardons, olives, tomates séchées ou courgettes râpées.
Quel moule et quelle température utiliser pour une cuisson uniforme ?
Privilégiez un moule à cake beurré ou légèrement huilé, et faites préchauffer le four à 180°C. La cuisson dure généralement 40–45 minutes : vérifiez avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, puis laissez tiédir avant le démoulage pour éviter qu’il ne s’effrite.
Comment éviter que la pâte soit trop humide ou trop compacte ?
Respectez les proportions liquide/solide : incorporez le lait et l’huile progressivement, mélangez sans trop travailler la pâte et évitez d’ajouter trop de légumes humides. Si vous utilisez courgettes ou tomates, pressez-les pour enlever l’excès d’eau ou faites-les revenir rapidement à la poêle.
Peut-on préparer la pâte la veille pour gagner du temps ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Sortez-la 20–30 minutes avant la cuisson pour qu’elle retrouve une température proche de la pièce et homogénéise la levée au four.
Quelles garnitures tiennent bien à la cuisson ?
Les dés de jambon, lardons dorés, olives, chorizo en morceaux, emmental râpé ou thon émietté tiennent très bien. Les fromages fondants (munster, maroilles) et les légumes précuits comme les courgettes rissolées fonctionnent aussi, mais ajustez l’humidité pour conserver la texture.
Comment donner du goût sans alourdir la pâte ?
Utilisez des herbes fraîches ou séchées (basilic, herbes de Provence), un filet d’huile d’olive, et des ingrédients parfumés en petites quantités comme tomates séchées ou copeaux de parmesan. Le poivre et un peu de moutarde douce peuvent aussi relever sans ajouter de lourdeur.
Idées pour servir lors d’un apéritif ou d’un pique-nique ?
Coupez en dés pour un apéro convivial, ou en tranches accompagnées d’une salade verte pour un pique-nique. Emballez les parts individuellement pour faciliter le transport. Les versions au saumon fumé ou au thon se marient bien avec une touche de citron.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre et quel effet sur la texture ?
Oui, remplacer l’huile par du beurre fondu apporte un goût plus riche et une mie légèrement plus dense. Conservez toutefois la même quantité de matière grasse pour maintenir l’humidité de la pâte.
Comment adapter la recette pour un public végétarien ou sans porc ?
Remplacez jambon et lardons par des légumes rôtis (courgettes, poivrons), du fromage, des olives ou du tofu fumé. Pour une option sans lactose, utilisez des laits végétaux et un fromage végétal adapté.
Astuces pour un démoulage propre et sans accrocs ?
Beurrez et farinez légèrement le moule ou utilisez du papier sulfurisé qui dépasse des bords pour faciliter la prise. Laissez tiédir 10–15 minutes avant de démouler, puis démoulez sur une grille pour éviter la condensation.
Comment conserver les restes et combien de temps ?
Conservez les morceaux au réfrigérateur dans une boîte hermétique 3 à 4 jours. Pour un stockage plus long, emballez individuellement et congelez jusqu’à 2 mois ; réchauffez au four à 160°C sans papier aluminium pour retrouver du croquant.
Des variations originales pour surprendre les convives ?
Osez des mélanges sucré-salé comme roquefort, pommes poêlées et noix, ou des associations mer & terre avec saumon fumé et citron. Le chorizo et les noisettes apportent du caractère; les tomates séchées et basilic donnent une touche méditerranéenne.
Cake salé
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique ≈11 g
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile olive ou tournesol
- 100 g de gruyère/emmental râpé
- 200 g de garnitures au choix ex. 150 g jambon en dés + 50–100 g olives
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake (ou chemiser de papier cuisson).
- Appareil : Dans un saladier, fouetter œufs, lait et huile.
- Sec : Tamiser farine + levure, incorporer au mélange jusqu’à pâte lisse. Saler et poivrer.
- Garnitures : Ajouter fromage râpé et 200 g de garnitures (jambon, olives, tomates séchées, légumes grillés, etc.). Mélanger délicatement.
- Cuisson : Verser dans le moule, lisser. Enfourner 40–50 min, jusqu’à doré et lame de couteau sèche au cœur.
- Repos : Laisser tiédir 10 min, démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Fromages : chèvre, feta, comté, bleu… (100–150 g).
- Méditerranéen : tomates séchées + olives noires + basilic.
- Végé : courgette râpée (bien essorée) + poivron + maïs.
- Moelleux : ajoutez 1 c. à soupe de yaourt ou de fromage blanc dans l’appareil.
- Si le dessus brunit trop vite, couvrir d’alu en fin de cuisson.
- Servir en tranches ou cubes pour l’apéro, avec tapenade, tzatziki ou sauce yaourt-ciboulette.
- Parfait avec salade verte ou crudités pour un repas léger.
- Présentation festive : détailler à l’emporte-pièce et piquer de mini-brochettes.
- Réfrigérateur : 3–4 jours, bien emballé. Réchauffer 10–15 min à 150°C pour le moelleux.
- Congélateur : jusqu’à 2 mois, entier ou tranché (film + sac). Décongeler à T° ambiante ou réchauffer au four doux.
- Pour éviter le dessèchement, ne pas surcuire ; retirer dès que la lame ressort presque sèche.
-
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien et se réchauffe légèrement au four. -
Mon cake est sec, pourquoi ?
Surcuisson ou manque de matière grasse/liquide. Respecter les quantités et couvrir d’alu si nécessaire. -
Quelles garnitures utiliser ?
Jambon, lardons, olives, tomates séchées, poivrons, courgette râpée, feta, noix… (total 200 g). -
Peut-on faire des versions individuelles ?
Oui, en mini-cakes/muffins : cuire 18–22 min à 180°C (surveiller).
