Une recette inventive qui transforme le format classique en rouleaux gratinés. Ici, la béchamel onctueuse (50 g de beurre, 50 g de farine, 40 cl de lait) enveloppe des champignons sautés et du fromage pour un plat fondant.
Convient pour 4 personnes : cinq rectangles de pâtes fraîches, trois tranches de jambon et environ dix rouleaux à aligner dans un plat. La cuisson au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes donne une belle dorure croustillante.
Lasagnes roulées au jambon et champignons
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Points clés
- Recette conviviale pour 4 personnes, environ 10 rouleaux.
- Préparation simple : béchamel, champignons sautés, assemblage.
- Cuisson 25–30 minutes à 180°C pour un gratin parfait.
- Astuce anti-humidité : essuyer et saisir les champignons.
- Arroser les rouleaux en cuisson pour préserver le moelleux.
Une recette conviviale et créative pour un plat gratiné qui change
Changez la présentation habituelle: des bandes de pâtes farcies et roulées offrent un rendu élégant et gourmand. Cette recette met en valeur une béchamel parfumée, des tranches de jambon et du fromage râpé pour un cœur fondant.
Pourquoi choisir ce montage plutôt qu’en couches ?
Les rouleaux permettent une répartition parfaite de la garniture. Chaque bouchée combine pâtes, sauce et fromage. La cuisson à 180°C pendant 25–30 minutes donne une croûte dorée tout en gardant l’intérieur moelleux.
Pratique : saisir les champignons avant de les intégrer évite l’eau et améliore la tenue des pièces pendant la cuisson.
- Mise en scène qui épate vos invités.
- Portions régulières et service facilité.
- Plus de surface pour un gratin croustillant, intérieur fondant.
- Réserver un peu de sauce pour napper le dessus et préserver le moelleux.
Pour accompagner ce plat, pensez aussi à des idées d’apéritifs comme ces galettes de pommes de terre au.
Ingrédients, temps et matériel pour des lasagnes roulées réussies
Voici la liste précise des ingrédients et le matériel pour réussir ce plat en toute confiance.
Ingrédients pour 10 rouleaux (environ 4 personnes)
Quantités :
- 5 rectangles de pâtes fraîches (à couper pour obtenir ~10 pièces)
- 500 g de champignons de Paris, émincés
- 3 tranches de jambon, faciles à découper
- 50 g de beurre, 50 g de farine
- 40 cl de lait + 10 cl pour allonger la sauce
- 40 g de fromage râpé + 20 g pour gratiner
- Persil ciselé, sel et poivre
Temps de préparation, cuisson et ustensiles utiles
Anticipez environ 25 minutes de préparation et 25–30 minutes de cuisson à 180°C.
Matériel recommandé :
- Sauteuse pour saisir les champignons
- Casserole et fouet pour une béchamel lisse
- Planche, couteau, râpe à fromage et spatule
- Plat à gratin adapté et pinceau ou cuillère pour arroser
ingrédients lasagnes
Pour compléter le menu, pensez à un saumon au four ou à une gaufre arc-en-ciel en dessert.
Lasagnes roulées au jambon et champignons : la recette pas à pas
La préparation se décompose en gestes simples pour un plat gratiné soigné. Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Préparer les champignons de Paris
Essuyez les champignons sans les rincer. Dans une sauteuse, faites revenir 500 g avec une noix de beurre, sel et poivre jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
Réaliser une béchamel onctueuse
Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 50 g de farine et fouettez 20 s. Versez 40 cl de lait petit à petit jusqu’à épaississement. Réservez 100 g de sauce nature.
Mélange gourmand et montage
Parfumez la béchamel restante avec 40 g de fromage, les champignons et 1 c. à s. de persil. Coupez 5 rectangles de pâtes fraîches en deux.
- Étalez la garniture, ajoutez les tranches réparties, puis roulez serré.
- Disposez les rouleaux dans le plat, allongez la béchamel réservée avec 10 cl de lait et nappez.
- Saupoudrez 20 g de fromage râpé avant d’enfourner 25–30 minutes.
« En cours de cuisson, arrosez les pièces avec la sauce du fond pour préserver le moelleux. »
Pour une idée d’accompagnement, retrouvez une inspiration de pâtes crémeuses sur tagliatelles crémeuses au saumon.
Conclusion
Pour finir, gardez en tête les gestes qui garantissent un intérieur moelleux et une croûte dorée.
Cette recette de lasagnes mise sur une méthode fiable : une béchamel bien tenue, des pâtes roulées et une cuisson à 180°C avec un arrosage en cours de cuisson.
Adaptez ce plat selon la saison en changeant peu d’ingrédients : fromage, herbes, ou garniture végétale. Vous pouvez explorer d’autres recettes comme une version saumon et épinards ou une variante sans béchamel.
Côté pratique : préparez les rouleaux à l’avance, conservez les restes et utilisez-les dans d’autres menus. Pour des idées anti-gaspillage, pensez aux pommes de terre farcies, parfaites avec des restes de jambon ou de légumes poêlés.
Retenez : maîtriser la béchamel et l’arrosage, varier peu d’éléments et organiser la mise en place font de cette recette un incontournable de la cuisine familiale.
FAQ
Quelle pâte utiliser pour ces rouleaux et puis-je prendre des feuilles fraîches ?
Vous pouvez utiliser des feuilles de pasta fraîche du commerce, des plaques de lasagne précuites ou des pâtes maison. Les pâtes fraîches cuisent plus vite et restent souples, ce qui facilite le roulage. Si vous utilisez des plaques sèches, trempez-les rapidement dans de l’eau chaude pour les assouplir avant montage.
Comment éviter que la garniture rende trop d’eau pendant la cuisson ?
Saisissez les champignons à feu vif sans les entasser afin d’évaporer l’eau. Égouttez-les bien et laissez refroidir sur du papier absorbant. Ne pas trop humidifier la béchamel : préparez-la un peu épaisse pour compenser l’humidité et mélanger avec du fromage râpé pour lier la préparation.
Peut-on remplacer le jambon par une option végétarienne ou du saumon ?
Oui. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des épinards sautés, des poivrons rôtis ou du tofu fumé. Le saumon fumé fonctionne aussi très bien : ajoutez-le à la sortie du four ou mélangez-le délicatement à la garniture pour préserver sa texture.
Quelle quantité de béchamel prévoir pour 10 rouleaux (4 personnes) ?
Comptez environ 600–700 ml de béchamel pour 10 rouleaux : assez pour napper la plaque, en garnir les pâtes et obtenir un gratin onctueux. Ajustez selon l’épaisseur souhaitée et la jutosité des champignons.
Comment réussir une béchamel lisse sans grumeaux ?
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez cuire une minute. Hors du feu, incorporez le lait tiède en fouettant vigoureusement. Remettez sur feu doux et laissez épaissir en remuant jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez en fin de cuisson.
À quelle température et combien de temps cuire au four pour un beau gratin ?
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les rouleaux 20–30 minutes selon la taille et la quantité de sauce. Terminez 5 minutes sous grill pour dorer le dessus. Surveillez pour éviter le dessèchement.
Peut-on préparer la recette à l’avance et congeler les rouleaux ?
Oui. Montez les rouleaux, disposez-les dans un plat adapté, couvrez et congelez. Pour cuire, laissez décongeler au frais puis enfournez à 180 °C jusqu’à ce que le centre soit chaud. Vous pouvez aussi congeler après cuisson pour une conservation plus longue.
Quels fromages conviennent le mieux pour gratiner ?
Le gruyère, l’emmental et le comté fondent bien et apportent du goût. Pour une touche crémeuse, incorporez de la mozzarella râpée ou du parmesan en surface pour une croûte plus croustillante et savoureuse.
Quels ustensiles sont utiles pour réussir la recette ?
Un bon fouet pour la béchamel, une poêle large pour saisir les champignons, une spatule pour étaler la garniture et un plat allant au four pour le gratinage. Un papier sulfurisé aide au démoulage si vous congelez les rouleaux.
Lasagnes roulées au jambon et champignons
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagne fraîches ou précuites
- 300 g de jambon en tranches ou en dés
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 500 ml de béchamel maison ou prête à l’emploi
- 300 g de fromage râpé mozzarella, emmental ou mélange
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à café d’herbes de Provence optionnel
Instructions
- Préparer la garniture : Dans une poêle, chauffez l’huile, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons, laissez-les cuire jusqu’à évaporation de leur eau, puis assaisonnez. Incorporez le jambon et mélangez bien.
- Préparer les pâtes : Faites cuire les feuilles de lasagne selon les instructions (si elles ne sont pas précuites). Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon propre.
- Garnir et rouler : Étalez un peu de béchamel sur chaque feuille. Répartissez la garniture jambon-champignons, puis roulez les lasagnes en rouleaux serrés.
- Monter le plat : Disposez les rouleaux dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de béchamel et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Cuisson : Enfournez à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
- Repos et service : Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Dégustez avec une salade verte.
Notes
- Ajoutez des épinards ou des courgettes râpées pour plus de légumes.
- Remplacez le jambon par du poulet, de la dinde ou même du saumon fumé.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez une touche de parmesan dans la béchamel.
- Servez avec une salade fraîche (roquette, mâche, ou César).
- Parsemez de basilic frais ou de persil haché avant de servir.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés ou du parmesan pour une touche raffinée.
- Réfrigération : jusqu’à 2 jours, bien couvert au réfrigérateur.
- Congélation : possible 2 à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four à 180°C.
- Réchauffage : au four pour garder le gratiné croustillant (éviter le micro-ondes).
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Puis-je préparer les lasagnes roulées à l’avance ?
Oui, elles peuvent être préparées 1 à 2 jours avant cuisson et conservées au réfrigérateur. -
Puis-je congeler les lasagnes roulées ?
Oui, elles se congèlent très bien avant ou après cuisson. Réchauffez-les ensuite au four. -
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
Mozzarella, emmental, comté ou un mélange de fromages fonctionnent parfaitement. -
Comment éviter que les rouleaux ne se défassent ?
Roulez-les serrés et posez-les bien jointifs dans le plat pour qu’ils tiennent ensemble à la cuisson.
