Quiche cake croustillant : recette facile et rapide

Envie d’un plat convivial et simple ? Cette recette transforme la traditionnelle tarte salée en un format pratique à trancher, parfait pour un déjeuner, un apéritif ou le batchcooking.

Préparation : comptez entre 10 et 15 min pour l’assemblage, puis 1 h de cuisson à 180 °C. Les ingrédients pour 6 personnes incluent deux pâtes feuilletées, 5 œufs, 20 cl de crème, un oignon rouge, 300 g de lardons et deux bûches de chèvre.

Le matériel reste minimal : un plat à terrine suffit. On assemble les deux pâtes, on répartit la garniture, puis on scelle avant la cuisson. Le démoulage s’effectue en retournant la terrine pour obtenir de jolies tranches r

Pour des astuces de variantes et des conseils de conservation, découvrez aussi une recette associée en suivant ce lien : gratin de courgettes rapide.

Points clés

• Temps de préparation : 10–15 min, cuisson : 1 h à 180 °C.
• Ingrédients simples pour 6 personnes, facile à partager.
• Utilisez un plat à terrine pour un démoulage net.
• Double pâte feuilletée pour une belle texture et tenue à la coupe.
• Variantes possibles : version végétarienne ou ajout de légumes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de quiche cake croustillant

Un format terrine malin : il combine la tenue d’un cake salé et le feuilletage gourmand d’une tarte. En 10 à 15 minutes d’assemblage, vous obtenez un plat pratique à trancher et à partager.

Le duo chèvre et oignon rouge donne du caractère et un joli équilibre sucré‑salé, relevé par le persil. La cuisson d’une heure à 180 °C colore la pâte et laisse l’intérieur moelleux.

Adapté pour l’apéritif, un buffet ou le batchcooking, ce format se réchauffe bien et supporte les variantes : légumes, fromages différents ou version sans viande.

• Préparation courte : 10–15 min.
• Cuisson : 1 h à 180 °C pour un feuilletage doré.
• Démoulage facile grâce au moule à terrine.

Curieux d’optimiser les saveurs ou de tester d’autres associations ? Savoir plus et adaptez la recette selon vos goûts.

Ingrédients et ustensiles pour un quiche cake croustillant au chèvre

Avant de démarrer, préparez tous les éléments indispensables pour une mise en place fluide. Une liste claire évite les allers‑retours et garantit une cuisson homogène.

• 2 pâtes feuilletées
• 5 œufs
• 20 cl de crème
• 1 oignon rouge
• 300 g de lardons
• 2 bûches de chèvre
• persil, sel et poivre

Ustensile principal : un plat à terrine. Ses parois hautes maintiennent la forme et permettent un démoulage net en retournant le moule.

Astuce courses : optez pour un oignon rouge plus doux et des bûches de chèvre fermier. Les lardons fumés ajoutent du caractère, tandis que des lardons nature laissent le chèvre s’exprimer.

Temps et portions à la minute près

Calculez précisément le temps pour chaque étape afin d’éviter la précipitation en cuisine. Cette section résume les durées clés et les gestes qui garantissent une tenue parfaite à la coupe.

Préparation express

Préparez en 10 à 15 min : battez les œufs avec la crème, émincez l’oignon, ciselez le persil et grillez rapidement les lardons à la poêle pour les dégraisser.

Cuisson et démoulage

Préchauffez le four à 180 °C et comptez exactement 1 h de cuisson pour obtenir une pâte bien dorée et un intérieur moelleux.

• Placez la terrine sur la grille centrale pour une chaleur uniforme.
• Après cuisson, retournez la terrine sur un plat et attendez 5 min avant de lever le moule.
• Le temps total reste raisonnable : préparation + 1 h de cuisson + courte attente.
• Servez en 6 à 8 tranches selon l’appétit ; conservez les restes pour réchauffer plus tard.

Astuce organisation : préparez la garniture pendant que le four monte en température pour gagner des min. Pour d’autres idées et une variante épicée, découvrez cette recette associée.

Quiche cake croustillant : étapes détaillées

Assembler la base

Étape 1 : superposez et ajustez les deux pâtes dans le plat à terrine en les faisant dépasser. Pincez les bords pour pouvoir refermer ensuite.

Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour limiter les boursouflures tout en gardant le feuilletage.

Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez modérément. Ajoutez l’oignon émincé, le persil et les lardons préalablement grillés et égouttés.

Montage, cuisson et finition

Disposez les deux bûches de chèvre au fond pour créer un cœur fondant. Versez l’appareil en répartissant bien autour des fromages.

Rabattez la pâte, scellez et faites une petite cheminée si besoin. Dorez au jaune d’œuf si vous souhaitez une belle coloration.

Démoulage et service convivial

• Enfournez 1 heure à 180 °C jusqu’à une croûte bien dorée.
• À la sortie, laissez reposer 5 minutes puis retournez la terrine pour démouler.
• Tranchez avec un couteau à lame fine et servez tiède pour garder le croustillant.

Astuce : pour une variante épicée ou raffinée, découvrez cette recette associée.

Conseils pour une pâte ultra croustillante et une cuisson parfaite

La réussite commence avant d’enfourner : travaillez avec un feuilletage bien froid et, une fois la terrine montée, placez-la 10 minutes au frais pour fixer les couches.

Bien dorer et sceller la pâte

Rabattez les bords et pincez-les en humidifiant légèrement le pourtour pour éviter les fuites.

Astuce dorure : un jaune d’œuf dilué donne brillance et crée une barrière. Cela renforce la surface et participe au croustillant.

Maîtriser la cuisson et le repos avant démoulage

Faites cuire à 180 °C pendant 1 heure sur la grille centrale pour une répartition homogène de la chaleur. Évitez la chaleur tournante trop agressive si votre four a tendance à assécher.

• Assaisonnez avec parcimonie en sel et poivre : la garniture apporte déjà du goût.
• Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de démouler en retournant la terrine.
• Coupez avec un couteau-scie pour préserver les feuillets.

Besoin d’ajuster la durée ? Prolongez de 5 à 10 minutes si la coloration est insuffisante. Pour des conseils complémentaires sur le temps de cuisson idéal, savoir plus et adapter selon votre four.

Variantes et substitutions faciles

Des idées faciles pour transformer la recette sans compliquer la préparation ni la tenue à la coupe.

Sans lardons : retirez-les et renforcez le duo persil et oignon rouge. Cette combinaison garde du relief sans alourdir.

Avec courgettes : ajoutez des rondelles fines poêlées et bien égouttées pour une touche fraîche. Les courgettes doivent être saisies vite pour éviter l’excès d’eau.

Fromages alternatifs : remplacez les bûches par du chèvre frais, de la feta émiettée ou un mélange râpé (emmental/comté) selon l’intensité souhaitée.

Astuce assaisonnement : si vous supprimez les lardons, ajustez légèrement le sel et le poivre. Ajoutez de la ciboulette ou du thym pour compléter le persil.

• Version méditerranéenne : courgettes, tomates confites et feta.
• Pour garder le croustillant : dégorger et saisir les légumes aqueux.
• Option croquante : parsemer graines de sésame ou pavot avant cuisson.

Conseil final : goûtez l’appareil et rectifiez l’assaisonnement avant de verser pour garantir des tranches parfumées et bien tenues.

Batchcooking, conservation et réchauffage

Anticiper cette recette facilite les repas de la semaine et garde la saveur intacte. Le format en terrine est idéal pour préparer à l’avance, trancher et servir rapidement.

Préparer à l’avance et conserver en terrine

En batchcooking, préparez la terrine la veille, laissez-la tiédir, puis réfrigérez. Pour limiter la condensation, attendez qu’elle soit tiède avant de démouler.

Une fois froide, filmez au contact et gardez au frais jusqu’à 48 min* heures pour préserver la crème et les œufs. Vous pouvez aussi couper des tranches régulières avant conservation pour un service rapide.

Réchauffer sans ramollir la pâte

Pour réactiver le feuilletage, préchauffez le four à 160–170 °C et passez les tranches 10 à 12 min sur la grille. Cela redonne du croustillant sans dessécher l’intérieur.

Évitez le micro‑ondes qui ramollit la croûte. Si vous l’utilisez, chauffez très brièvement puis terminez au four quelques minutes.

• Congélation : emballez chaque tranche, décongelez au réfrigérateur, puis repassez au four.
• Conservez les accompagnements à part pour garder le contraste chaud‑froid.
• Intégrez cette terrine à vos autres recettes de batchcooking pour des repas rapides.

À servir avec : idées d’accompagnements et recettes similaires

Pour composer un repas harmonieux, ajoutez des accompagnements frais et des petites préparations à partager. Ils équilibrent la richesse du fromage et apportent du croquant.

Salades croquantes, apéritif et cakes salés de saison

Servez des tranches avec une salade de roquette, radis et concombre. Assaisonnez-la d’une vinaigrette au citron pour une touche acidulée.

En apéritif dinatoire, proposez des tranches fines accompagnées de pickles d’oignon rouge et d’olives. Cela souligne le caractère du fromage sans l’alourdir.

« Varier les préparations facilite l’organisation d’un buffet et réjouit les invités. »

• Buffet de saison : associez à un cake aux légumes d’août (≈1 h 5 min) ou à un cake salé à manger froid (≈55 min).
• Complétez avec mini cakes salés à la feta (40 min) et muffins jambon-fromage (40 min) pour grignoter.
• Pour un contraste épicé, proposez un cake au chorizo et poivrons (≈55 min) ou des cakes jambon/olives (55–60 min).

Varier les fromages fonctionne bien : remplacez les bûches par de la feta ou une autre spécialité caprine selon les convives.

Astuce pratique : emportez la préparation tranchée pour un pique-nique avec crudités et une sauce yaourt-menthe. Pour savoir plus sur l’organisation, assemblez 2 à 3 recettes rapides et étalez les cuissons sur 40 à 65 min.

Conclusion

En quelques gestes faciles, cette recette transforme des ingrédients simples en une terrine généreuse et savoureuse, parfaite à trancher pour un déjeuner ou un buffet.

Récapitulatif : 2 pâtes feuilletées, 5 œufs, 20 cl de crème, oignon rouge, persil, 300 g de lardons et 2 bûches de chèvre. Comptez 10–15 min de préparation et 1 h à 180 °C pour une cuisson idéale.

L’astuce décisive : monter la double pâte en terrine puis la refermer et dorer pour une bonne tenue à la coupe. Suivez chaque étape pour un résultat régulier, même au premier essai.

À vous de jouer : préparez à l’avance, réchauffez doucement et servez avec une salade croquante. Cette recette deviendra vite un classique à partager.

FAQ

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire cette recette ?

La préparation est rapide, comptez 10 à 15 minutes pour émincer l’oignon, mélanger les œufs et la crème et préparer les lardons. La cuisson au four se fait à 180 °C pendant environ 1 heure, puis laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Quel type de pâte et de moule utiliser pour un meilleur résultat ?

Utilisez deux pâtes feuilletées de bonne qualité et un plat à terrine ou un moule à cake bien beurré pour garantir une croûte dorée et une démoulage facile.

Peut-on remplacer les lardons pour une version végétarienne ?

Oui. Remplacez les lardons par des champignons sautés, des rondelles de courgette ou des dés de poivron pour une garniture savoureuse et végétarienne.

Quel fromage alternatif au chèvre conseillez-vous ?

Le chèvre peut être remplacé par de la feta, du fromage frais type Chavroux ou un mélange de râpé (emmental et comté) selon la texture et l’intensité souhaitées.

Comment obtenir une pâte vraiment croustillante ?

Badigeonnez la pâte avec un œuf battu pour dorer, scellez bien les bords et évitez d’ouvrir trop souvent le four. Une cuisson homogène à 180 °C et un repos court après cuisson améliorent le croustillant.

Puis-je préparer la recette à l’avance et comment la conserver ?

Oui. Préparez et conservez la terrine au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Pour une conservation plus longue, congelez la part déjà tranchée dans du film alimentaire et sortez-la la veille pour décongeler au frais.

Comment réchauffer sans ramollir la pâte ?

Réchauffez au four à 160–170 °C pendant 10 à 15 minutes. Évitez le micro-ondes, qui rend la pâte molle. Pour retrouver du croustillant, passez quelques minutes sous le grill en surveillant.

Quelle est la meilleure façon de servir cette terrine en entrée ou en plat ?

Servez chaude ou tiède, accompagnée d’une salade croquante (roquette, mâche) et d’un filet d’huile d’olive. Des accompagnements comme une salade de saison ou des légumes rôtis fonctionnent très bien.

Peut-on ajouter des légumes comme des courgettes sans alourdir la pâte ?

Oui. Ajoutez des rondelles de courgette préalablement sautées et bien égouttées pour éviter l’excès d’humidité. Cela apporte de la fraîcheur sans détremper la pâte.

Comment adapter les quantités pour plus ou moins de convives ?

Pour 6 personnes, suivez les proportions indiquées (œufs, crème, 2 bûches de chèvre, oignon, persil, lardons). Pour moins ou plus de personnes, ajustez proportionnellement les œufs et la crème et vérifiez la capacité du moule.

Quels ustensiles sont indispensables pour réussir la recette ?

Un plat à terrine ou un moule à cake, un fouet, un bol pour mélanger, un couteau pour émincer l’oignon et une poêle pour dorer les lardons ou légumes sont indispensables.

Comment empêcher la garniture de couler lors du démoulage ?

Laissez la terrine reposer 10 à 15 minutes hors du four avant de démouler. Le mélange se raffermira et facilitera le tranchage sans coulure excessive.

Quels assaisonnements et herbes conviennent le mieux ?

Sel, poivre et le persil frais mentionné dans la liste apportent de la fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de muscade pour plus de profondeur.

Puis-je remplacer la crème par une alternative plus légère ?

Oui. Utilisez de la crème allégée, du yaourt grec ou un mélange lait et maïzena pour une texture plus légère tout en conservant l’onctuosité.