Zucchini with Coconut Milk and Curry

Plat de semaine rapide et réconfortant, ce curry met la courgette au premier plan. Il épouse une sauce crémeuse au lait de coco qui enveloppe chaque morceau. Idéal au printemps et en summer, il offre une option saine, faible en calories et riche en fibres quand les étals débordent.

Simple et maîtrisé, le temps de cuisson reste raisonnable : comptez environ 20 à 30 minutes selon la méthode. La version à la poêle avec pois chiches demande près de 27 minutes, tandis que l’Instant Pot permet d’aller plus vite (environ 20 minutes au total).

Saveurs équilibrées : cumin, coriandre, curcuma et garam masala rendent le plat parfumé sans être trop piquant. Cette recette végétalienne se marie parfaitement avec du riz, du roti, du naan ou du chapati.

Privilégiez des courgettes fermes, de petite à moyenne taille, et conservez la peau pour ses fibres. Pour d’autres idées simples et savoureuses à base de courgettes, découvrez cette recette complémentaire : courgettes poêlées au pesto de tomates.

Points clés

• Recette rapide et idéale pour les soirs de semaine.
• Cuisson : 20–30 minutes selon la méthode.
• Plat végétalien, riche en fibres et faible en calories.
• Épices douces, adaptable selon le goût.
• Se sert avec riz ou pains plats pour plus de convivialité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de zucchini curry au lait de coco

Cette recette transforme la courgette en un plat léger et parfumé, parfait pour les soirs chauds. Rapide et facile, elle combine oignon, ail et gingembre pour une base aromatique qui révèle un goût profond sans complexité.

Léger, végétarien et réconfortant pour les soirs d’été

Le résultat reste peu gras mais nourrissant : ajoutez des pois chiches pour un apport en protein sans alourdir l’assiette. Servez avec du riz basmati pour un repas complet et convivial.

Saveurs indiennes douces : cumin, coriandre, curcuma, garam masala

Un bouquet de spices comme coriandre, cumin et curcuma donne de la profondeur. Les tomates fondent dans la sauce et équilibrent la douceur crémeuse du lait de coco. Ajustez le heat avec une pincée de cayenne si vous le souhaitez.

• Adaptable : intensifiez le fumé avec du paprika powder.
• Familial : plaît aux enfants et aux adultes.
• Pratique : ingrédients disponibles en supermarché.

Pour une idée complémentaire, découvrez cette poêlée d’aubergines et mozzarella : accompagnement savoureux.

Ingrédients essentiels et substitutions intelligentes

Un panier malin permet de préparer ce plat rapidement, avec des options selon le garde-manger. Voici les bases à avoir sous la main et comment les remplacer sans perdre la saveur.

Le panier de base

Ingrédients : 3 courgettes (≈4 cups en cubes), 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de gingembre râpé, 1–2 tomates Roma ou 6 oz de pâte de tomate, 1 boîte (14 oz) de coconut milk ou 2 c. à soupe de crème de coco.

Épices et matière grasse

Équipez-vous de graines de cumin, coriandre moulue, 1 c. à café de cumin moulu, 1/4 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de garam masala ou curry powder, et un soupçon de paprika fumé. 1–2 tablespoons d’oil (coco, olive ou pépins de raisin) suffisent.

Substitutions & options

• Pas de garam masala ? Utilisez du curry powder.
• Pas de tomates fraîches ? La paste apporte du corps à la sauce.
• Pour plus de protéines : ajoutez des cubes de tofu snackés.
• Ajustez la texture avec 1 cup de bouillon ou quelques tablespoons de lait de coco selon l’onctuosité désirée.
• Finitions : sel en fin de cuisson et jus de citron vert pour l’équilibre.

Zucchini with Coconut Milk and Curry

La réussite tient souvent à la préparation soignée des aromatiques. Commencez par chauffer 1–2 c. à soupe d’oil dans un pot ou une poêle à feu moyen. Faites éclater 1 c. à café de graines de cumin, puis ajoutez l’garlic et le ginger hachés pour quelques secondes.

Ajoutez les onions émincés et laissez suer jusqu’à transparence, puis incorporez les tomatoes fraîches ou la paste. Saupoudrez les powder d’épices : coriandre, cumin, curcuma, paprika fumé et garam masala. Laissez torréfier 2–3 minutes pour libérer les arômes.

Ajouter les légumes et finir la cuisson

Ajoutez les pieces de zucchini, une pincée de salt et 1/4–1/2 cup de water ou de bouillon si nécessaire. Mélangez et laissez cuire 3–5 minutes pour attendrir sans détremper.

Puis, add coconut milk (ou crème) : versez et laissez frémir (simmer minutes) 3–5 minutes afin que la sauce épaississe et nappe bien les légumes. Ajustez la texture avec un peu de water si la sauce est trop dense.

• Faites chauffer la poêle (heat) avant d’ajouter l’huile.
• Ne remuez pas trop pour garder les pieces fermes.
• Terminez hors du feu avec coriandre fraîche et jus de lime.

Pour une idée d’entrée contrastée, testez aussi cette terrine de Saint-Jacques épicée qui complète bien ce type de repas.

Méthodes de cuisson: poêle ou Instant Pot, à vous de choisir

Deux voies s’offrent à vous pour ce plat : la cuisson à la poêle ou celle en pot sous pression. Chaque option donne une texture et un time de cuisson différents.

À la poêle : saisir, dégorger et lier

Commencez par faire suer l’oignon 7–10 minutes dans un filet d’oil pour une base douce.

Ajoutez ensuite gingembre, ail puis les courgettes. Faites sauter à feu moyen‑vif pour évaporer l’excès d’eau (water) et concentrer la saveur.

Incorporez épices, pâte de tomate et un peu de bouillon, puis add coconut milk et laissez frémir quelques minutes (simmer minutes) pour lier la sauce.

En mode SAUTÉ, chauffez un peu d’oil, faites revenir cumin, ail, gingembre, oignon et tomates.

Ajoutez les courgettes et 1/2 cup d’water. Déglacez bien le fond pour éviter l’alerte BURN sur certains modèles.

• Verrouillez et cuisez 1 minute sous haute pression, puis Quick Release.
• Hors pression, ajoutez 2 c. à soupe de crème de coco ou coconut milk et le jus de citron.
• Sur les pots 8 qt sensibles, prévoyez 1/4 cup d’eau en plus avant la mise sous pression.

Astuce : ajustez le heat avec un piment si vous aimez piquant, ou gardez doux pour toute la famille. Quelle que soit la méthode, goûtez et rectifiez sel et acidité pour un curry parfaitement équilibré.

Pour une autre idée simple à base de courgettes, testez ce gratin de courgettes.

Variantes gourmandes et protéines végétales

Donnez plus de corps à votre plat en ajoutant des protéines végétales et des légumes complémentaires. Ces options transforment une poêlée légère en un repas complet et rassasiant.

Pois chiches égouttés apportent texture et protein instantanément. Le tofu ferme, coupé en dés et snacké 2–3 minutes, absorbe la sauce et tient bien à la cuisson.

Pois chiches, tofu ou mélange de légumes

Ajoutez des petits pois pour une note sucrée ou des dés de pomme de terre pour plus de comfort food. Remplacez parfois par une squash type lauki pour varier la chair.

Plus ou moins épicé

Jouez sur les spices : une pointe de pâte de curry ou un peu de curry powder change le profil du plat.

• Envie de plus de protein? Pois chiches ou tofu doré.
• Version légère : servez avec du riz de chou‑fleur.
• Astuce lime : un filet de citron vert en fin de cuisson réveille la sauce.

« Un trio gagnant : courgettes, pois chiches et garam masala, prêt en quelques minutes. »

Pour une entrée fraîche avant ce plat, testez aussi cette salade de lentilles et avocat.

Avec quoi servir votre curry de courgettes au lait de coco

Pour accompagner ce plat parfumé, choisissez un féculent qui absorbe bien la sauce. Le bon mariage dépend du style de service : rice pour un bol, pains plats pour partager.

Riz basmati, rice coco ou pains plats

Riz basmati : ses grains longs prennent la sauce et gardent une belle texture. Servez chaud pour que chaque bouchée reste moelleuse.

Pour une touche exotique, un rice coco renforce la note de coconut et s’accorde au milk du plat.

Les pains plats — roti, naan, chapati — sont parfaits pour « scooper » la préparation. Pour plus de croustillant, testez poori ou paratha.

Aciduler et finir

• Terminez chaque assiette d’un nuage de coriandre et d’un filet de lime.
• Proposez quartiers de lime, piment frais ou yaourt végétal en condiments.
• Ajustez l’épaisseur : plus liée pour les pains, plus fluide pour le rice.
• En été, ajoutez une salade croquante ou une petite squash grillée pour contraster le taste.

Un menu complet et convivial : ce dish simple se compose autour de ces accompagnements. Pour une idée sucrée-salée qui complète bien ce repas, découvrez cette tarte à l’orange : tarte crémeuse à l’orange.

Infos pratiques: temps, nutrition et conservation

Si vous cherchez un plat rapide, comptez moins de trente minutes du début à l’assiette. En Instant Pot, le time total descend à ~20 minutes, dont 1 minute sous pression. À la poêle, prévoyez autour de 25–30 minutes selon la puissance du feu.

Profil nutritionnel : les recipes varient selon les ingrédients. Attendez‑vous à 138–248 kcal par portion : 138 kcal pour une version IP légère, ~191 kcal avec pâte de tomate, et ~248 kcal si vous ajoutez pois chiches et beaucoup de fat de coco.

Stockage, réchauffage et congélation

Conservez le plat 3–4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique; certaines préparations à la poêle se gardent jusqu’à 1 semaine si elles sont bien stockées.

Pour réchauffer, passez au micro‑ondes ou à la casserole en ajoutant un trait d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Une teaspoon d’eau et une teaspoon de jus de lime permettent souvent de rééquilibrer l’acidité.

• Congélation : jusqu’à 3 mois, décongelez au réfrigérateur avant reheat.
• Astuce pot/IP : en modèle 8 qt, ajoutez 1/4 cup de liquide et déglacez bien pour éviter l’alerte BURN.
• Coupez les légumes pas trop fins pour préserver la texture et éviter l’amertume.
• Rectifiez sel (salt) et sucre (sugar) en fin de cooking.

« Un plat rapide, nourrissant et simple à conserver — parfait pour vos meal preps. »

Conclusion

Rassemblez vos ingrédients et en 20–30 minutes vous obtenez un plat chaud et réconfortant, parfait pour les soirs pressés. strong, ce recipe demeure simple : onions, garlic, ginger, tomatoes, quelques spices puis un peu de coconut pour l’onctuosité.

Préparez-le à la poêle ou au pot sous pression selon votre temps. Variez en ajoutant des pois chiches ou du tofu snacké pour plus de protéines.

Conservez 3 jours au frais ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Un filet de lime, une pincée de sel et des pièces régulières garantissent une sauce équilibrée et un résultat toujours savoureux.

Prêt à tester cette zucchini curry recipe ? Lancez la cuisson, ajustez le heat à votre goût et partagez vos variantes.

FAQ

Quelle est la différence entre utiliser de la crème de coco et du lait de coco dans cette recette ?

La crème apporte une texture plus épaisse et plus onctueuse; le lait donne une sauce plus légère. Choisissez la crème pour un plat riche, le lait pour une version plus digeste et moins grasse.

Combien de temps faut-il cuire le plat pour que les courgettes restent fermes ?

Sautées 6–8 minutes à feu moyen suffisent pour garder une légère fermeté. En Instant Pot, une cuisson sous pression de 1–2 minutes suivie d’un relâchement rapide conserve la texture.

Peut-on préparer cette recette en avance et la conserver ?

Oui. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour congeler, placez dans des contenants adaptés et congelez jusqu’à 2 mois; réchauffez doucement pour éviter la séparation des graisses.

Comment rendre la sauce plus onctueuse sans utiliser plus de produits gras ?

Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou un peu de purée de noix de cajou diluée. La réduction à feu doux après ajout du liquide concentre aussi la texture sans ajouter de matières grasses.

Quelles protéines végétales s’accordent le mieux avec ce plat ?

Les pois chiches rôtis, le tofu ferme sauté ou les lentilles corail fonctionnent très bien. Ils apportent protéines, texture et absorbent les épices pour un plat complet.

Quels accompagnements recommandez-vous ?

Servez avec du riz basmati, un riz coco, des naans chauds ou des chapatis. Ajoutez coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs.

Comment ajuster le piquant sans altérer le goût global ?

Commencez par une petite quantité de piment frais ou de pâte de curry, goûtez puis augmentez progressivement. Le garam masala ajouté en fin de cuisson apporte chaleur sans brûler le plat.

Peut-on remplacer l’huile par une autre matière grasse ?

Oui. L’huile de coco renforce les notes tropicales, l’huile d’olive donne une touche méditerranéenne. Pour une version plus légère, utilisez un spray d’huile ou un fond de bouillon pour sauter les aromates.

Quelle quantité d’épices utiliser pour 4 personnes ?

En base, comptez 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin et ½ cuillère à café de coriandre moulue. Ajustez selon votre tolérance et l’intensité souhaitée.

Faut-il peler les courgettes avant de les cuire ?

Non, la peau est fine et riche en fibres; conservez-la pour la texture et la nutrition, sauf si les légumes sont très gros ou la peau abîmée.

Peut-on ajouter des tomates fraîches ou préfère-t-on la pâte de tomate ?

Les tomates fraîches apportent acidité et fraîcheur; la pâte de tomate concentre la saveur et épaissit la sauce. Les deux options fonctionnent; combinez-les si vous voulez du corps et de la vivacité.

Comment éviter que la sauce ne se sépare après ajout du lait de coco ?

Mélangez le lait à température ambiante et réduisez doucement le feu; évitez une ébullition forte. Incorporer un liant doux comme un peu de purée de légumes aide aussi à stabiliser la sauce.