Envie d’un repas simple et convivial ? Cette recette transforme du pain précuit en un plat fondant, prêt en quelques minutes. Elle convient pour un dîner en semaine ou pour recevoir sans stress.
Deux versions s’offrent à vous : une déclinaison tomates-ail-olives, parfumée et croquante, et une variante crème-œufs, ultra onctueuse et généreuse. Les temps de préparation et de cuisson sont clairs pour optimiser le four et gagner du temps.
Les quantités sont pensées pour 4 personnes, avec des astuces pour dorer la mie, frotter à l’ail et équilibrer la garniture. Servez en tranches pour l’apéritif ou accompagnez d’une salade verte pour un plat complet.
Pour compléter vos idées de garniture et d’accompagnement, consultez notre guide pratique sur des préparations œuf-tomate-mozzarella qui s’accorde bien avec cette préparation.
Points clés
- Deux méthodes : version méditerranéenne et version crémeuse.
- Préparation rapide : environ 15 minutes, cuisson 10–18 minutes selon la recette.
- Idéal en tranches pour l’apéritif ou en plat avec une salade.
- Astuces : mie grillée, frottée à l’ail pour plus de goût.
- Ingrédients adaptables : jambon fumé ou en lamelles, mozzarella râpée ou en tranches.
Une recette conviviale et rapide pour des baguettes farcies croustillantes et fondantes
Simplicité et gourmandise : cette recette mise sur des ingrédients accessibles du frigo et du placard pour un résultat immédiat.
Préparation : comptez environ 15 minutes d’activité et 18 minutes de cuisson pour la version crème-œufs. Passez votre four à 200°C pour dorer la croûte et faire fondre le fromage.
Pourquoi cette recette séduit en France
Le côté croustillant dehors et fondant dedans plaît à tous. On sert en tranches pour l’apéritif ou en demi-baguette avec une salade verte pour un repas complet.
Pratique, la cuisson rapide au four permet d’improviser avec ce que l’on a : pain précuit, jambon, mozzarella, crème fraîche ou tomates, ail et olives selon l’envie.
- Effet gourmand immédiat : fromage fondu et fines lamelles dorées.
- Polyvalente : apéro, repas express ou plateau partagé.
- Facile à personnaliser sans allonger la cuisson.
Pour d’autres idées faciles à associer, consultez notre guide sur des préparations complémentaires.
Ingrédients et préparation du poste de cuisine pour 4 personnes
Préparez votre poste de travail pour gagner du temps et éviter le stress en cuisine. Rassemblez d’abord tous les ingrédients et ustensiles : planche, couteau, petite cuillère, bols et plaque chemisée.
Version tomates, ail, jambon fumé, mozzarella et olives
Pour cette garniture méditerranéenne, prévoyez 300 g de baguette précuite, 1 gousse d’ail, une boîte de tomates concassées (400 g, 280 g égouttées), 250 g de mozzarella, 100 g de jambon fumé, olives vertes et 2 brins de persil.
Hachez l’ail et les olives, coupez le fromage en fines tranches et salez très légèrement pour ne pas surcharger le goût.
Version crème fraîche, jambon, mozzarella râpée et œufs
Pour l’option onctueuse, comptez 4 demis-baguettes, un pot de crème fraîche épaisse, 4 tranches de jambon, 100 g de mozzarella râpée et 8 œufs. Assaisonnez au sel et poivre.
Videz la mie si besoin avec une petite cuillère. Réservez les jaunes dans des petits pots avec un peu d’eau avant de les déposer après cuisson.
- Astuce mise en place : pesez la mozzarella râpée et préparez les lamelles de jambon pour une fonte homogène.
- Anticipez les gants four et la plaque pour une manipulation sécurisée.
- Pour plus d’idées d’accompagnement, consultez notre accompagnement tomate-mozzarella.
Baguettes Fourrées au Jambon et à la Mozzarella — préparation et cuisson au four
Avec quelques tours de main, votre four donnera une croûte dorée et un cœur fondant. Voici la méthode pour chaque version, expliquée pas à pas.
Méthode “tomates-ail-olives”
Préchauffez le four à 200°C en mode voûte/sole. Ouvrez chaque demi-baguette et torréfiez brièvement la mie côté intérieur.
Frottez avec une demi-gousse d’ail, étalez 1 cuillère à soupe de tomates concassées, ajoutez une pincée de sel, puis disposez le jambon et des tranches fines de mozzarella.
Parsemez d’olives hachées. Enfournez sur une plaque chemisée pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit juste filant. Saupoudrez de persil avant de servir.
Méthode “crème-œufs”
Videz la mie avec une cuillère. Étalez une fine couche de crème, posez des lamelles de jambon et la mozzarella râpée.
Cassez deux blancs par demi-baguette et réservez les jaunes dans de petites verrines avec un fond d’eau. Passez au four 18 minutes à 200°C.
À la sortie, déposez délicatement les jaunes et remettez 1 minute pour les tiédir. Surveillez la cuisson pour garder les blancs pris et les jaunes coulants.
Conseils de service et variations
Salez avec prudence : jambon et fromage apportent déjà du caractère. Un tour de poivre suffit souvent.
Servez en tranches pour un apéritif convivial ou en plat principal avec une salade croquante. Ces recettes acceptent des variations simples sans modifier le temps de cuisson.
« Un four bien réglé fait toute la différence pour un croustillant parfait. »
Pour d’autres idées d’accompagnement, jetez un œil à cette idée d’apéro.
Conclusion
Pour conclure, retenez l’essentiel pour réussir ce plat simple et généreux. Cette recette mise sur des ingrédients du quotidien et une préparation claire pour un résultat fondant en peu de minutes.
Deux méthodes validées à 200°C offrent soit 10 minutes pour la version tomates-ail-olives, soit 18 minutes pour les blancs puis 1 minute après ajout des jaunes. Utilisez une cuillère pour vider la mie, un peu d’eau pour protéger les jaunes, puis assurez un dressage net pour une cuisson uniforme.
Servez en tranches avec une salade verte pour équilibrer le repas. Pour d’autres idées d’accompagnement, découvrez cette idée d’accompagnement qui complète bien cette recette et inspire votre cuisine.
FAQ
Quels ingrédients faut-il pour réaliser cette recette pour 4 personnes ?
Pour quatre convives, prévoyez quatre pains longs, 8 tranches de jambon de qualité, 250 g de mozzarella (ou mozzarella râpée selon la version), 2 tomates mûres, 2 gousses d’ail, quelques olives noires, 150 g de crème fraîche, 2 œufs, sel, poivre et un filet d’huile d’olive. Adaptez les quantités selon l’appétit.
Quelle est la différence entre la version tomates-ail-olives et la version crème-œufs ?
La version tomates-ail-olives mise sur des saveurs fraîches et légèrement acidulées : mie torréfiée, gousse d’ail frottée, tomates et olives pour une garniture légère. La variante crème-œufs est plus riche et fondante : crème fraîche, œufs et fromage râpé apportent onctuosité et tenue après réchauffage.
À quelle température et combien de temps cuire au four ?
Préchauffez votre four à 200 °C. En général, 12 à 18 minutes suffisent pour obtenir une croûte croustillante et un cœur fondant. Surveillez la coloration et sortez dès que le fromage est bien fondu.
Puis-je préparer ces pains à l’avance et les réchauffer ?
Oui. Garnissez et cuisez légèrement, puis conservez au frais dans un contenant hermétique. Pour servir, réchauffez 8–10 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le centre soit chaud et le fromage fondu.
Comment éviter que la mie ne devienne détrempée ?
Torréfiez légèrement la mie avant d’ajouter la garniture pour créer une barrière sèche. Égouttez bien les tomates et n’ajoutez pas d’excès de liquide. Un filet d’huile d’olive suffit pour l’humidification.
Quelles alternatives pour remplacer le jambon ou la mozzarella ?
Pour une option sans porc, utilisez du poulet rôti ou de la dinde tranchée. Pour remplacer la mozzarella, optez pour de l’emmental, du comté jeune ou une burrata pour plus d’onctuosité. Les légumes grillés conviennent aussi très bien.
Peut-on transformer la recette en bouchées pour un apéritif ?
Oui. Coupez les pains en tronçons avant ou après cuisson. Disposez en tranches épaisses et servez tiède. C’est idéal pour un buffet ou un apéritif convivial accompagné d’une salade verte.
Quels accompagnements conseillés pour un repas complet ?
Une salade croquante (roquette, mâche ou mesclun), des crudités assaisonnées ou une soupe légère s’accordent parfaitement. Un vin blanc sec, comme un Sauvignon, ou une bière blonde légère complèteront bien les saveurs.
Des astuces pour varier les textures et les goûts ?
Ajoutez des herbes fraîches (basilic, persil), des pignons toastés ou un peu de piment d’Espelette pour relever. Remplacez une partie du fromage par du fromage frais pour un cœur crémeux. Jouez sur le croustillant avec une cuisson plus longue.
Quelle est la durée totale de préparation ?
Comptez 10–15 minutes pour la préparation (couper, vider, garnir) et 12–18 minutes de cuisson. Au total, prévoyez environ 25–35 minutes pour un plat rapide et convivial.
Baguettes Fourrées au Jambon et à la Mozzarella
Ingrédients
- 1 grande baguette ou 2 petites
- 150 g de jambon blanc ou dinde
- 150 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 1 c. à soupe de moutarde facultatif
- 1 gousse d’ail finement hachée facultatif
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’origan séché
- Poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparer la baguette : Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette en deux dans la longueur sans la séparer complètement et retirez un peu de mie.
- Garnir : Étalez de la moutarde si désiré, puis ajoutez le jambon et la mozzarella à l’intérieur.
- Beurre aromatisé : Mélangez le beurre fondu avec l’ail et les herbes de Provence. Badigeonnez-en l’extérieur de la baguette.
- Cuisson : Enveloppez la baguette dans du papier aluminium et enfournez 15–20 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde. Pour plus de croustillant, ouvrez l’alu les 5 dernières minutes.
- Service : Parsemez de persil haché et coupez en tranches pour un apéritif, ou servez entier comme repas.
Notes
💡 Astuces et Variantes
- 🌱 Végétarien : remplacer le jambon par des légumes grillés (poivrons, courgettes).
- 🍅 Plus gourmand : ajouter des tomates séchées ou des champignons.
- 🧄 Saveur intense : badigeonner d’un beurre à l’ail et persil avant cuisson.
- 🥖 Apéro : couper en petits morceaux et servir avec des sauces (pesto, tapenade, sauce tomate).
📦 Conservation
- Réfrigérateur : 1–2 jours dans du papier alu ou une boîte hermétique.
- Réchauffage : au four 10 min à 180°C (éviter le micro-ondes).
- Congélation : avant cuisson, jusqu’à 1 mois. Décongeler au frigo avant d’enfourner.
🥗 Nutrition (par portion, estimation)
- calories: 340 kcal
- fat: 16 g
- saturatedFat: 8 g
- carbohydrate: 32 g
- sugar: 3 g
- fiber: 2 g
- protein: 18 g
- sodium: 680 mg
❓ FAQ
1. Puis-je préparer les baguettes fourrées à l’avance ?Oui, jusqu’à 24h à l’avance, conservées au frigo dans du papier alu. 2. Quel fromage utiliser si je n’ai pas de mozzarella ?
Du gruyère, de l’emmental ou même du chèvre frais fonctionnent très bien. 3. Comment éviter que le pain devienne trop mou ?
Ne surchargez pas en garniture humide et retirez le papier alu en fin de cuisson. 4. Peut-on congeler après cuisson ?
Oui, mais mieux avant cuisson. Si cuites, réchauffez directement au four à 180°C.
